Pompoensoep met rijst
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 210, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 25 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 638 mg, suiker 6 G.
Calorieën 210, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 25 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 638 mg, suiker 6 G.
Pinda's, rozijnen en tomatenpuree geven deze pompoen-rijstsoep een diepe, rijke smaak, terwijl kerriepoeder zorgt voor een verwarmend, kruidig aroma. Serveer gegarneerd met lente-uitjes en geniet ervan tijdens de koelere herfst- en wintermaanden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 eetlepel jasmijnrijst of basmati
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels gouden rozijnen
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/4 theelepel rode pepervlokken + extra voor de garnering
- 0,5 kopje grof gehakte geroosterde pinda's
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kopjes licht gezouten kippen- of groentebouillon
- 1 blik (425 g) pompoenpuree
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, jasmijnrijst, Pinda, kerrie, tomatenpuree, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; maak de rijst los en zet apart.
- Meng ondertussen in een keukenmachine de tomatenpuree, azijn, rozijnen, kerriepoeder, rode pepervlokken, 1/4 theelepel zout, 1/4 kopje pinda's en 2 eetlepels water. Mix tot een grove pasta ontstaat, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en kook, al roerend, tot de olie vrijkomt en de pasta baksteenrood kleurt, 6-8 minuten (voeg 1-2 eetlepels water toe als de pasta aan de bodem van de pan blijft plakken). Roer de kippenbouillon, pompoenpuree en 500 ml water erdoor. Breng aan de kook, af en toe roerend, en laat sudderen tot de soep iets dikker wordt, 30-40 minuten. Voeg ongeveer driekwart van de gekookte rijst toe en breng op smaak met zout.
- Serveer de soep met de resterende rijst en pinda's. Garneer met rode pepervlokken en bieslook.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
