Kipcurry met kokos-pindasaus
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kipcurry met kokos-pindasaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip en groenten
- 700 g kipfilet, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 225 g diepvries gehakte sperziebonen (ontdooid)
- 225 g bevroren paprikareepjes (ontdooid)
- 2 eetlepels koolzaadolie
- Zout en gemalen zwarte peper
Kerriesaus
- 1,5 kopjes kokosmelk
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 1 eetlepel rode currypasta
- 1/3 kopje pindakaas met stukken
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels limoensap, plus partjes voor garnering
- Kokosrijst (zie recept hieronder)
- Takjes koriander als garnering
Kokosrijst
- 3/4 kopje kokosmelk
- 1 kopje kippenbouillon
- Sap van een halve limoen
- 2 kopjes instantrijst
- 1/4 kopje geroosterde zoete kokosvlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, groene bonen, zoete paprika, kokoswater, kokosvlokken, currypasta, Pindakaas, bruine suiker, limoensap, rijst, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden kip toe, breng op smaak met zout en bak al roerend gaar, ongeveer 5 minuten. Voeg de sperziebonen en paprikareepjes toe. Bak nog 3 minuten.
- Begin met het maken van pindacurrysaus.Meng, terwijl de kip bakt, alle ingrediënten voor de saus in een middelgrote kom. Giet de saus in de koekenpan over de kip en de groenten en roer goed door. Zet het vuur hoog en breng de inhoud van de koekenpan aan de kook, af en toe roerend. Zet het vuur lager en laat de saus sudderen tot hij iets indikt, ongeveer 6-8 minuten. Serveer met kokosrijst of gewone rijst.
- Kokosrijst: Doe de kokosmelk, kippenbouillon, limoensap en rijst in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat afgedekt 7-9 minuten sudderen. Maak de rijst los met een vork en roer de kokosvlokken erdoor. Serveer.
Om de kokosvlokken te roosteren, doe je ze in een droge koekenpan op middelhoog tot laag vuur. Rooster ze al roerend tot ze goudbruin zijn.
Categorieën:
recept / Diner / Hoofdgerechten / Vogel / / Caribische keuken / Sandra Lee
Soortgelijke recepten
