Rode currypasta

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.

Rode currypasta - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/2 kopje kleine gedroogde chilipepers, ontpit en grof gehakt
10 zwarte peperkorrels
1 eetlepel geroosterde korianderzaadjes
1 theelepel geroosterde komijnzaadjes
2 stengels verse citroengras
1/4 kopje grof gehakte verse korianderwortel of -bladeren met stengels
2 eetlepels fijngehakte, geschilde verse galangal of gember
1 theelepel fijn geraspte schil van een wilde of gekweekte limoen
2 eetlepels grof gehakte knoflook
1/4 kopje grof gehakte sjalot
2 theelepels garnalenpasta
1 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chilipeper, gemberwortel, limoenschil, sjalotten, knoflook, zwarte peper, koriander, komijn, citroengras, currypasta, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de chilipepers in een kleine kom met warm water en laat ze 20 minuten weken. Doe de peperkorrels, korianderzaadjes en komijnzaadjes in een vijzel en maal ze tot poeder, of gebruik een kruidenmolen.
Verwijder de taaie toppen en wortels van het citroengras en hak de stengels fijn. Doe het citroengras, de koriander, de galangal en de limoenschil in een vijzel en stamp het fijn. Voeg de knoflook en sjalotten toe en stamp tot een vochtige pasta ontstaat, ongeveer 5 minuten.

Zeef de paprika's en voeg ze toe aan de pasta in een vijzel. Voeg de specerijen, garnalenpasta en zout toe en maal alles goed fijn. Doe de pasta in een pot, sluit deze goed af en bewaar in de koelkast.
Uitgang: 1 eetlepel

Categorieën:

recept / Sauzen / Pittige sauzen / / Thaise keuken

Soortgelijke recepten