Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Trinidaanse curry met geitenvlees - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 900 g geitenvlees, in blokjes van 5 cm gesneden (met of zonder bot)
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1/2 theelepel zout
• 4 gehakte eryngiumblaadjes (kunnen worden vervangen door gehakte koriander)
• 2 geplette teentjes knoflook
• 1 middelgrote ui, in halve ringen gesneden
• Plantaardige olie
• Roti platbroden voor indiening
• Hete pepersaus om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

uien, knoflook, hete saus, kerrie, roti platbrood

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe het vlees, een eetlepel kerriepoeder, zout en eryngiumblaadjes in een goed afgesloten bakje. Roer alles door elkaar en laat het een uur staan, of terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
Stap 2
• Fruit in een koekenpan of steelpan op middelhoog vuur de knoflook en ui in een klein beetje olie tot ze doorschijnend zijn. Voeg vervolgens de resterende eetlepel kerriepoeder toe. Roer tot de kerriepasta iets donkerder wordt.
Stap 3
• Voeg vervolgens het gekruide vlees toe, zet het vuur hoger en bak het vlees lichtbruin, af en toe roerend. Voeg 3 kopjes water toe en laat het ongeveer een uur sudderen, met de deksel op de pan en roer elke 15 minuten. Het gerecht is klaar wanneer het meeste water is verdampt en het vlees zo mals is als u het wilt.
  
  Serveer met roti en een pittige saus (zoals piquillo pepersaus).

Stemmen: 1