Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gestoofd lamsvlees in kerriesaus - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• Lamsschouder (1,5 kg), bij voorkeur van een speenlam, in stukken gesneden.
• 1/4 kopje olijfolie
• 1,5 eetlepel l. anjers
• 1,5 eetlepel komijnzaad
• 1,5 eetlepel venkelzaad
• 1,5 eetlepel korianderzaad
• 1,5 eetlepel kurkuma
• 1 kaneelstokje
• 2 laurierblaadjes
• 10 curryblaadjes
• 1 verse rode chilipeper
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 5 teentjes knoflook, geplet
• 2 eetlepels gehakte gember
• 5 grote tomaten
• 1/2 kopje natuurlijke yoghurt
• 1/2 bosje koriander, fijngehakt
• 1 bosje lente-uitjes, in reepjes gesneden
• 6 eetlepels gestoomde basmatirijst erbij.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

schapenvlees, garam masala, anjer, komijn, venkelzaadjes, koriander, kurkuma, kaneel, laurierblad, chilipeper, curryblaadjes, gemberwortel, uien, knoflook, tomaten, basmatirijst, yoghurt, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet een grote pan op middelhoog vuur. Hak de kruidnagels, venkel, komijn, koriander en kurkuma fijn. Voeg de olie en de specerijen toe aan de hete pan. Voeg het kaneelstokje, laurierblad, curryblaadjes en chilipeper toe. Bak 2-3 minuten tot ze goudbruin en geurig zijn. Let op, want de blaadjes zullen lichtbruin kleuren. Hak ondertussen de ui, knoflook en gember fijn in een keukenmachine.
Stap 2
• Kruid het lamsvlees met zout en peper en doe het in een pan met olie en specerijen. Bak het ongeveer 5-7 minuten. Voeg de uienpuree uit de blender toe en laat het kort sudderen om wat vocht te laten verdampen, ongeveer 8 minuten. Roer met een houten lepel. Voeg nu de tomaten toe en dek de pan losjes af met een deksel. Zet het vuur laag en laat 40 minuten sudderen, tot het lamsvlees gaar is. Verwijder het deksel en schep het vet van het oppervlak. Voeg de yoghurt toe en laat nog 5 minuten sudderen. Garneer met gehakte koriander en lente-uitjes en serveer met basmatirijst.

Stemmen: 3