Lamsribben in Perzische saus
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Franse persillade is een geurige mix van fijngehakte verse peterselie en knoflook. Gecombineerd met geraspte citroenschil vormt het een heerlijke aanvulling op gebraden lamsvlees, waarbij de frisse tonen de vette smaak van het vlees in balans brengen. Dankzij het paneermeel dat aan de persillade wordt toegevoegd, krijgt het vlees een heerlijk knapperig korstje. Lamsribben worden ingewreven met olijfolie, een paar minuten in de oven geroosterd, vervolgens bestrooid met persillade en paneermeel, besprenkeld met gesmolten boter voor een subtiele smaak en nog een paar minuten geroosterd. Het resultaat is sappig en heerlijk smaakvol vlees. Dit gerecht is een genot voor elke feestelijke gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kleine of 2 grote stukken lamsribben zonder bot.
- 1,5 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes verse peterselieblaadjes
- 1 eetlepel gehakte knoflookteentjes (3 stuks)
- 1 kopje verse witte broodkruimels
- 2 theelepels geraspte citroenschil (van 2 citroenen)
- 55 g ongezouten boter, gesmolten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, citroenschil, knoflook, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg de ribben met de vetkant naar boven in de braadpan. Wrijf de bovenkant in met olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper. Braad het lamsvlees 10 minuten.
- Doe ondertussen de peterselie en knoflook in de kom van een keukenmachine met een stalen mes en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg de broodkruimels en citroenschil toe en pulseer nog 1 seconde.
- Haal het lamsvlees uit de oven en druk het peterseliemengsel snel op het vlees. Besprenkel met gesmolten boter, zet het direct terug in de oven en braad het nog 15 minuten.
- Haal de ribben uit de oven en dek ze af met aluminiumfolie. Laat het vlees 15 minuten rusten, snijd het vervolgens in stukken met twee botten ertussen en serveer.Dit gerecht combineert uitstekend met Franse Bordeauxwijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
