Gegrild lamsvlees met bot, boter en tapenade.
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 31 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Een vleugje gedroogde Provençaalse kruiden tovert gegrild lamsvlees om tot een prachtig Mediterraans gerecht, en het effect wordt nog versterkt door een scheutje boter vermengd met Franse tapenadesaus. Gebruik natuurlijke lamskoteletten met bot om te grillen. Verwijder de botten aan beide uiteinden, dan ziet het gerecht er elegant uit. Voor de tapenade wordt boter opgeklopt met olijven, ansjovis en specerijen. Leg een stukje hiervan op het geurige, warme vlees, en het wordt nog sappiger en heerlijker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Schaap
- 8 lamskoteletten met bot, uiteinden afgesneden
- Olijf- of koolzaadolie
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- Boter met tapenade, recept hieronder
- Verse oregano blaadjes, fijngehakt voor garnering (optioneel)
Boter met tapenade
- 165 g ongezouten boter, licht zacht gemaakt
- 4 ansjovisfilets
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 theelepel fijngehakte citroenschil
- Een snufje rode pepervlokken
- 1 kopje ontpitte olijven, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, Provençaalse kruiden, oregano, boter, Ansjovis, knoflook, citroenschil, rode pepervlokken, olijf
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
- Bestrijk de hamburgers met bot met olijfolie en bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper en Provençaalse kruiden. Druk deze kruiden goed in het vlees. Gril de hamburgers 2-3 minuten per kant, of tot ze knapperig en medium-rare zijn. Serveer 2 hamburgers per portie met een beetje boter en tapenade. Bestrooi eventueel met verse oregano.
Boter met tapenade:
Doe de boter, ansjovis, knoflook, citroenschil en rode pepervlokken in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Voeg de olijven, zout en zwarte peper toe en pulseer opnieuw tot een gladde massa. Doe het mengsel in een kom, dek af met plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast voordat je het serveert. Haal de boter en tapenade 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat ze iets zachter worden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
