Gehaktballetjes met pimentpepers en olijventapenade

Stemmen: 2

Hoe maak je pimentpepergehaktballetjes met olijventapenade?

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 66, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 3 G., vezel 0 G., cholesterol 20 mg, natrium 152 mg, suiker 1 G.

De ster van dit recept is tapenade, een Franse olijvensaus die aan de vulling van de gehaktballen wordt toegevoegd en als dipsaus wordt geserveerd. De gehaktballen worden gestoofd in een lichte tomatensaus en zijn ongelooflijk mals, stevig en gekruid met een vleugje pittigheid dankzij de ingelegde pimentpepers.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tapenade

0,5 kopjes ontpitte groene olijven
1 kopje verse peterselie
5 groene uitjes, grof gehakt
1,5 eetlepel gedroogde kappertjes
1 klein teentje knoflook, grof gehakt
2 theelepels Dijonmosterd
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Gehaktballen

450 g rundergehakt (van de nek)
1 pot (110 g) ingelegde pimentpepers, uitgelekt en fijngehakt
0,5 kopje panko broodkruimels
1 groot ei, licht geklopt
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
2,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 eetlepel stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1 theelepel rode wijnazijn

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehaktballen, olijf, capriolen, Dijonmosterd, tapenade (olijvenpasta), pimentpeper, wijnazijn, tomatenpuree

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de tapenade voor.:

Week de olijven 5 minuten in warm water en laat ze uitlekken. Doe de olijven, peterselie, lente-uitjes, kappertjes, knoflook, mosterd en olijfolie in een keukenmachine en pulseer een paar keer.
Bereid de gehaktballen voor.:

Doe het gehakt in een grote kom en voeg 1/4 kopje tapenade toe (bewaar de rest voor de garnering). Roer de piment erdoor. paneermeelMeng het mengsel met je handen, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Maak je handen nat en vorm er balletjes van 4 cm (ongeveer 24 stuks).

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze, al draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten; haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze al roerend tot hij lichtbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de kippenbouillon, bruine suiker en azijn toe en kook al roerend tot de suiker is opgelost.
Doe de gehaktballen terug in de koekenpan; zet het vuur lager (middelhoog) en laat ze sudderen, terwijl je ze af en toe bedruipt, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt en de gehaktballen gaar zijn, 30 tot 40 minuten. Leg ze op een schaal. Serveer met tapenade.