Gegrilde biefstuk met tapenade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 348, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 50 mg, natrium 451 mg, suiker 2 G.
Calorieën 348, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 50 mg, natrium 451 mg, suiker 2 G.
Franse tapenade is een gekruide olijvenpasta die biefstuk een rijke smaak geeft. In dit recept wordt tapenade gebruikt om de flanksteak te marineren én om te serveren. Flanksteak is een betaalbaar stuk buikvlees dat zorgvuldige aandacht vereist om de sappigheid en rijke smaak te garanderen. Gemarineerd in olijventapenade wordt het vlees nog sappiger en behoudt het zijn sappigheid ook wanneer het medium-rare gegrild wordt. Om te serveren wordt de resterende tapenade gemengd met zoete cherrytomaten, kruiden en citroensap en geserveerd op dun gesneden biefstuk. Serveer als hoofdgerecht, voorgerecht of op een sandwich.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg flanksteak
- 0,5 kopjes ontpitte olijven
- 1 middelgrote sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn, blaadjes geplukt
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 citroen, doormidden gesneden
- 2 kopjes cherrytomaten, in kwartjes gesneden
- 1/4 kopje grof gehakte peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tapenade (olijvenpasta), olijf, cherrytomaten, rode pepervlokken, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grillpan voor op hoog vuur. Doe de olijven, sjalotten, knoflook, rozemarijn, rode pepervlokken, 2 eetlepels olijfolie en het sap van een halve citroen in een keukenmachine en pulseer kort; breng op smaak met zout en peper.
- Prik de biefstuk overal in met een vork en breng op smaak met zout en zwarte peper. Wrijf het vlees in met 1 volle eetlepel van het olijfoliemengsel en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Meng ondertussen in een kleine kom de resterende olijfolie met de tomaten, peterselie, de resterende 2 eetlepels olijfolie en het sap van de resterende halve citroen.
- Grill de biefstuk tot hij aan één kant bruin is, ongeveer 7 minuten. Draai hem om en grill hem nog ongeveer 7 minuten voor medium-rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten. Snijd hem do midden; bewaar één helft voor steak sandwiches.
- Snijd de resterende biefstuk in dunne plakjes dwars op de draad en serveer met olijf-tomatentapenade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
