New York steak, geroosterd in cacao en geserveerd met whiskysaus.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gefrituurde New York steak met cacaosaus en whiskysaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Steak
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 2 theelepels paprika
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel bruine suiker
- 1/4 theelepel gemalen cayennepeper
- Grof zout
- 3 New York steaks (450 g per stuk, 4 cm dik), gesneden uit de dunne rand van de lende aan de achterkant van het rundkarkas.
- 1 eetlepel (15 g) boter
Saus
- 4 plakjes spek, in blokjes gesneden
- 1 preihak fijn
- 1 eetlepel tarwebloem
- 1/2 kopje whisky
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 kopje slagroom
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Grof zout en versgemalen peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cacao, paprika, bruine suiker, gemalen cayennepeper, rundvlees, spek, prei, meel, whisky, laurierblad, room, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de biefstuk voor: Meng in een kom cacaopoeder, paprikapoeder, bruine suiker, cayennepeper en 2 theelepels zout. Wrijf de steaks in met het mengsel en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur staan.
- Bereid de saus voor: Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten. Schep het spek met een schuimspaan uit op keukenpapier. Voeg de prei toe aan de koekenpan en bak tot deze zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut.
- Voeg de whisky toe aan de pan en steek deze voorzichtig aan. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets indikt, ongeveer 2 minuten. Voeg de kippenbouillon en laurierblaadjes toe. Breng opnieuw aan de kook en laat sudderen tot het vocht is verdampt, ongeveer 8 minuten. Roer de room erdoor en kook, al roerend, tot de saus aan een lepel blijft plakken, ongeveer 7 minuten. Roer de boter, de resterende bacon en de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm tot serveren.
- Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur, ongeveer 3 minuten. Smelt 1 eetlepel (15 gram) boter, voeg de steaks toe en bak ze ongeveer 8 minuten per kant. Leg de steaks op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten. Snijd de steaks vervolgens in plakken en giet de saus eroverheen. Serveer de steaks met gebakken aardappelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
