Cayennepeper (Indiaas, Braziliaans)

Deze hete paprika, genoemd naar de Franse stad Cayenne, wordt geteeld in India en Zuid-Amerika. Cayennepepers zijn klein, licht sappig en variëren in kleur van rood tot oranje, of groen als ze onrijp zijn, met een scherpe, pittige en bittere smaak.

Cayennepeper wordt meestal in gedroogde, gemalen vorm gebruikt als smaakmaker voor sauzen, marinades en dranken, of in de vorm van gedroogde vlokken.

Rijpe cayennepepers worden gebruikt in stoofschotels, soepen en taarten, of ze kunnen worden ingelegd in azijn en gebruikt voor het maken van saladedressings op basis van mayonaise en sauzen op basis van azijn. Het vruchtvlees van de rijpe peper, samen met de zaden, wordt gebruikt om een ​​pittige pasta te maken. Cayennepeper is het hoofdingrediënt van Tabasco-saus en kerriepoeder.