Saag paneer – Indiase kaas met spinazie
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Saag is een groentegerecht dat veel voorkomt op het Indiase subcontinent. Het wordt vaak gegarneerd met diverse ingrediënten, zoals paneerkaas, zoals in dit recept. Saag wordt warm geserveerd met platbrood (roti of naan) of rijst. Het wordt ook als vegetarisch beschouwd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 gram. paneer (Indiase kaas), in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 450 g diepvries gehakte spinazie
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 4,5 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 stukje gember (2,5 cm), geschild en fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 grote groene serranopeper, fijngehakt
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel garam masala
- 1/2 kopje naturel yoghurt, roer tot een glad mengsel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: paneer kaas, spinazie, serranopeper, gemberwortel, kurkuma, gemalen cayennepeper, koriander, komijn, garam masala, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de kurkuma, cayennepeper, 1 theelepel zout en 3 eetlepels plantaardige olie door elkaar. Voeg de paneerblokjes toe en meng voorzichtig. Laat de paneer marineren terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
- Ontdooi de spinazie 5 minuten in een magnetronbestendige kom, leg hem vervolgens op een schone handdoek en knijp het overtollige vocht eruit. Pureer de spinazie in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg, zodra de pan heet is, de paneer toe. Draai de paneer na een paar minuten om. Elk stuk moet aan één kant goudbruin zijn. Bak nog ongeveer een minuut en haal de paneer dan uit de pan en leg hem op een bord.
- Giet de resterende 1,5 eetlepels plantaardige olie in de pan. Voeg de ui, gember, knoflook, serranopeper en een snufje zout toe. Belangrijk: Bak het mengsel tot het een gelijkmatige, karamelachtige kleur krijgt, ongeveer 15 minuten. Sla deze stap niet over: het is de kern van het gerecht. Als het mengsel droog en aangebrand aanvoelt, voeg dan een paar eetlepels water toe.
- Voeg koriander, komijn en toe garam masalaBesprenkel de specerijen, indien nodig, met een beetje water om te voorkomen dat ze aanbranden. Bak ze al roerend tot het aroma van de verse specerijen vervaagt en de algehele smaak van het gerecht harmonieuzer wordt, 3-5 minuten.
Voeg de spinazie toe en roer goed door, zodat het ui- en kruidenmengsel erdoorheen loopt. Voeg een snufje zout en 1/2 kopje water toe. Kook gedurende 5 minuten. - Zet het vuur uit. Roer de yoghurt er beetje bij beetje doorheen om te voorkomen dat hij gaat schiften. Zodra de yoghurt goed gemengd is met de spinazie, voeg je de paneer toe. Zet het vuur weer aan, dek de pan af en laat het geheel stomen, ongeveer 2 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
