Zuid-Indiase gele rijst
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 299, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 44 G., vezel 2 G., cholesterol 16 mg, natrium 391 mg, suiker 1 G.
Calorieën 299, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 44 G., vezel 2 G., cholesterol 16 mg, natrium 391 mg, suiker 1 G.
Deze kleurrijke rijst is gemaakt met kurkuma, mosterdzaad, noten en bonen, afgemaakt met citroensap en -rasp. De rijst is luchtig, smaakvol, licht zuur en knapperig. Dit recept is perfect om overgebleven gekookte rijst de volgende dag op te fleuren. Het is het ideale bijgerecht bij kip!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel basmatirijst
- 1,5 kopjes groentebouillon of water
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 2 eetlepels ghee, kokosolie of olijfolie
- 1 theelepel bruine mosterdzaadjes
- 1/4 kopje pinda's of gemalen cashewnoten
- 1 eetlepel gehakte witte urad dal
- 0,5 theelepel asafoetida
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 10-15 verse curryblaadjes
- Rasp en sap van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, ghee, kurkuma, mosterdzaad, cashewnoten, Asafoetida, curryblaadjes, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de rijst 3-4 keer af met koud water tot het water helder is. Laat de rijst uitlekken. Het is belangrijk om al het zetmeel uit de rijst te verwijderen, zodat deze luchtig wordt.
- Verhit de bouillon of het water in een pan met dikke bodem en een goed sluitend deksel. Voeg kurkuma, 1/4 theelepel zout en de afgespoelde rijst toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen. Roer de rijst niet en kijk niet onder het deksel tijdens het koken. Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, nog 5-7 minuten staan.
- Verhit ondertussen ghee of plantaardige olie in een koekenpan die groot genoeg is voor de rijst, op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en bak ze tot ze beginnen te knetteren, ongeveer 30 seconden. Voeg de noten toe en bak ze ongeveer 2 minuten. Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de urad dal, asafoetida, rode chilipeper en curryblaadjes toe. Wees voorzichtig, want de curryblaadjes kunnen sissen. Bak tot de urad dal goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Schep de gekookte rijst er voorzichtig doorheen.
- Haal de pan van het vuur en roer de citroenschil en 2 eetlepels citroensap erdoor. Proef en voeg indien nodig meer zout en citroensap toe.
Opmerking van de kok
Verse curryblaadjes zijn een essentieel ingrediënt voor dit recept. Als je ze niet kunt vinden, voeg dan aan het einde wat verse kruiden toe, zoals koriander, munt, peterselie of dille. Als je restjes gekookte rijst gebruikt, voeg dan de kurkuma toe nadat de linzen geroosterd zijn en bak dit een paar seconden mee voordat je de rijst toevoegt. Roer voorzichtig, dek af en laat 5 minuten sudderen. Haal vervolgens van het vuur en breng op smaak met citroenschil, citroensap en zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
