Braziliaanse gele rijst
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 283, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 45 G., vezel 0 G., cholesterol 3 mg, natrium 416 mg, suiker 2 G.
Calorieën 283, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 45 G., vezel 0 G., cholesterol 3 mg, natrium 416 mg, suiker 2 G.
"Dit gerecht werd in de 16e eeuw door Portugese kolonisten naar Brazilië gebracht. Aanvankelijk werd saffraan gebruikt om de rijst zijn karakteristieke gele kleur te geven, maar later werd dit vervangen door het populairdere en gemakkelijker verkrijgbare kurkuma. Een vriendin uit Brazilië deelde dit recept met me. In haar familie wordt gele rijst traditioneel geserveerd met zwarte bonen, gekookt met soortgelijke ingrediënten, om de smaak te versterken en het gerecht compleet te maken. Bij speciale gelegenheden voegen ze kip, paprika en groene erwten toe, waardoor de rijst verandert in een gerecht dat galinhada heet," aldus Michelle Warner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
- 0,5 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel koriander
- 1/4 theelepel komijn
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Grof zout
- 1 kopje langkorrelige witte rijst
- 1 en 3/4 eetlepel. kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, kurkuma, komijn, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een middelgrote pan de olie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de ui, kurkuma, koriander, komijn, knoflookpoeder en 1 theelepel zout toe en zet het vuur lager. Bak al roerend tot de ui zacht is en de specerijen geroosterd zijn, 3 tot 4 minuten.
- Voeg de rijst toe en roer tot de korrels goudbruin zijn en het uienmengsel zijn smaak heeft afgegeven. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat 15 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en laat het geheel nog 10 minuten afgedekt staan; de rijst moet stomen. Verwijder het deksel. Laat alle bouillon intrekken. Maak de rijst los met een vork voordat je hem serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
