Panzanella
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Panzanella is een Toscaanse zomersalade gemaakt met verse groenten. Hij is complexer en smaakvoller dan de typische komkommer- en tomatensalade, maar net zo snel en gemakkelijk te bereiden. De salade heeft een levendige vinaigrette en croutons, die zorgen voor een stevige textuur en extra body. Snijd verse groenten – komkommers, tomaten, paprika's, uien en kruiden – en meng ze met de dressing en croutons. De levendige kleuren en smaken van panzanella roepen een zomers gevoel op. De salade is licht maar toch vullend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 klein stokbrood of rond brood, in blokjes van 2 cm gesneden (6 kopjes)
- 1 theelepel grof zout
- 2 grote rijpe tomaten, in blokjes van 2 cm gesneden.
- 1 komkommer uit de kas, geschild, ontpit en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 rode paprika, ontpit en in blokjes van 2 cm gesneden.
- 1 gele paprika, ontpit en in blokjes van 2 cm gesneden.
- Een halve rode ui, in dunne ringen gesneden.
- 20 grote basilicumblaadjes, grof gehakt
- 3 eetlepels gedroogde kappertjes
Vinaigrette dressing
- 1 theelepel gemalen knoflook
- 0,5 theelepel Dijonmosterd
- 3 eetlepels champagneazijn
- 0,5 kopjes hoogwaardige olijfolie
- 0,5 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: stokbrood, wit brood, tomaten, komkommers, zoete paprika, rode ui, basilicum, capriolen, knoflook, Dijonmosterd, champagneazijn, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Voeg het brood en zout toe en bak het op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 10 minuten of tot de blokjes goudbruin zijn. Voeg indien nodig meer olie toe.
- Om de vinaigrette te maken, klop je alle ingrediënten door elkaar.
- Doe de tomaten, komkommer, rode paprika, gele paprika, rode ui, basilicum en kappertjes in een grote kom. Voeg de broodblokjes toe en meng alles met de vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, of laat de salade ongeveer een half uur staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
