Waldorf Panzanella
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 145, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 8 mg, natrium 409 mg, suiker 12 G.
Calorieën 145, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 8 mg, natrium 409 mg, suiker 12 G.
"Ik heb de klassieke Waldorfsalade een frissere (en meer Italiaanse!) twist gegeven door er een panzanella van te maken en rucola en venkel toe te voegen," vertelt Giada De Laurentiis. De heerlijke smaak van de salade komt ook van het noten- en gedroogde fruitbrood, de knapperige appel en de gorgonzola.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Waldorf
- 2,5 kopjes brood met gedroogd fruit en noten, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 eetlepels witte balsamicoazijn
- 1/4 theelepel grof zout
- 2 selderijstengels, in dunne plakjes gesneden, + 3 eetlepels gehakte selderijblaadjes
- 1 kleine Fuji-appel, in blokjes gesneden
- 1 kleine venkelwortel, in dunne halve ringen gesneden
- 1/4 kopje ingelegde rode ui, recept hieronder
- 5-6 kopjes jonge rucola (ongeveer 150 g)
- 1/3 kopje Gorgonzola Dolce, in dunne plakjes gesneden
Ingemaakte rode uien
- Een halve rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1/4 kopje witte balsamicoazijn
- 1/4 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: selderij, appels, venkelknol, rode ui, balsamicoazijn, rucola, wit brood, Gorgonzola-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de broodblokjes op een kleine bakplaat en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie, zodat ze goed bedekt zijn. Bak ze tot ze aan de buitenkant knapperig en vanbinnen nog een beetje zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Laat afkoelen.
- Ingemaakte rode uien:
Meng de rode ui, azijn en zout in een kom. Laat 15 minuten marineren en roer af en toe. - Meng in een kleine kom de azijn, 2 eetlepels olijfolie en het zout.
- Doe de selderij, selderijblaadjes, appel, venkel, ingelegde rode ui en rucola in een grote kom en meng voorzichtig met twee lepels. Voeg de croutons en de dressing toe en meng nogmaals. Bestrooi met gorgonzola en serveer.
Opmerking
Vries de gorgonzola 4 uur in en snijd hem vervolgens in dunne plakjes met een dunschiller.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
