Klassieke Panzanella salade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Panzanella is een Italiaanse zomersalade met brood die al sinds de middeleeuwen bestaat. Tot het begin van de 20e eeuw werd hij echter uitsluitend gemaakt met uien, aangemaakt met azijn en olie, en geserveerd op een sneetje geroosterd brood. Pas in de moderne tijd zijn er tomaten aan deze eenvoudige salade toegevoegd. Maar de essentie van een klassieke panzanella zit hem niet in de tomaten of uien, maar in het oud brood dat zacht is geworden door de aromatische dressing. Gebruik daarom voor deze salade kwalitatief goed brood, je favoriete brood, en geniet van de rijke smaak van dit eenvoudige gerecht, net zoals de vrolijke Italianen dat doen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 kopjes knapperig brood, in blokjes gesneden (ongeveer de helft van een rond brood van 18 cm)
- 6 middelgrote tomaten, in stukjes van 1,5–2 cm gesneden, zonder kern.
- 6 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels sherryazijn
- 1/4 kopje rode ui, in dunne halve ringen gesneden
- 1 kopje basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, wit brood, sherryazijn, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Leg de broodblokjes in een enkele laag op een bakplaat met opstaande rand. Laat ze 10-15 minuten drogen. Laat ze vervolgens afkoelen.
- Leg ondertussen de tomaten in een vergiet en meng ze met 1 theelepel zout. Laat ze 20 minuten staan zodat het overtollige vocht eruit kan lopen.
- Meng in een grote kom de olijfolie en azijn door elkaar. Voeg de broodkruimels, tomaten, ui en basilicum toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
