Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Panzanella is een eenvoudige maar ongelooflijk lekkere Italiaanse zomersalade. Zoete, rijpe tomaten, knapperige, aromatische uien, een pittige dressing van olijfolie en azijn, en stukjes oud brood gedrenkt in de dressing en groentesappen – dat zijn alle ingrediënten voor een verfrissende salade, perfect voor een warme zomerdag. Je panzanella serveren in tomatenschalen is een unieke manier om er een vleugje elegantie aan toe te voegen. Deze schalen kunnen ook als bijgerecht met groenten bij vleesgerechten worden geserveerd.

Ingrediënten:

• 4 grote niet-hybride tomaat verschillende kleuren, circa 1,3 kg.
• Een halve rode ui, in dunne ringen gesneden.
• 3 eetlepels rode wijnazijn, verdeeld, plus meer naar behoefte
• 1/4 kopje olijfolie met knoflooksmaak, plus meer naar behoefte
• 120 g dunne grissini-sticks, in stukjes van 1 cm gebroken.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tomaten, rode ui, wijnazijn, wit brood

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Snijd de bovenste 0,5 cm van elke tomaat af en leg het afgesneden kapje apart. Snijd met een gekarteld mes het binnenste vliesje eruit zonder de tomaat te doorboren. Schraap de vliesjes en zaadjes eruit met een lepel en leg ze in een zeef boven een kom. Breng de uitgeholde tomaten en hun vliesjes op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Doe de uien in een kleine kom en giet er 2 eetlepels azijn overheen. Voeg een snufje zout toe en laat ze 10 minuten staan ​​om de smaak te verzachten. Klop in een andere kom 1 eetlepel azijn, knoflookolie en 1/4 kopje tomatensap (uit de vliesjes) door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Hak de tomatenmembranen grof en doe ze in een kom. Voeg de uitgelekte ui en de stukjes grissini toe. Besprenkel met de dressing en meng goed. Breng op smaak met zout en peper naar behoefte en voeg eventueel extra olie, tomatensap of azijn toe voor een gelijkmatige verdeling van de vulling. Vul elke tomaat voor een kwart met de vulling en leg de afgesneden deksels erop. Zet in de koelkast tot serveren.

Stemmen: 1