Panzanella met gegrilde maïs
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 273, totaal vet 10 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 273, totaal vet 10 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Traditionele Italiaanse panzanellasalade wordt gemaakt met tomaten, oud brood, uien, olijfolie en azijn. Het is een eenvoudige, heerlijke, frisse en zomerse salade. Maar de salade krijgt een nieuwe dimensie met de toevoeging van ingrediënten die typisch zijn voor de Latijns-Amerikaanse keuken: hete chilipepers en maïs. Fruit ze samen en voeg ze toe aan de panzanella. Voor een pittigere smaak laat je de zaadjes in de pepers zitten. Gebruik volkorenbrood voor de salade en rooster het eerst in de oven. De smaak zal verrukkelijk zijn als het brood de saladesappen, olijfolie en balsamicoazijn absorbeert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 120 g volkoren rustiek brood, zonder korst, in blokjes van 2,5 cm gesneden (3 kopjes)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 4 rijpe tomaten, in stukjes gesneden; vang het sap op dat eruit komt.
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 kopjes verse maïskorrels
- 1 serranopeper, ontdaan van steel en zaadjes en in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenbrood, balsamicoazijn, tomaten, knoflook, maïs, serranopeper, uien, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 150 °C. Leg het brood op een bakplaat met opstaande rand en rooster het goudbruin, ongeveer 10 minuten. Laat het vervolgens afkoelen.
- Meng in een grote kom de azijn, 1/4 theelepel zout, de tomaten met sap en de knoflook.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de maïs toe en verdeel deze in een enkele laag. Bak de maïs tot de korrels geroosterd zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de chilipeper en ui toe en bak, al roerend, tot ze halfzacht zijn, ongeveer 2 minuten. Doe het mengsel bij de tomaten in de kom.
- Voeg het brood toe aan de kom en meng voorzichtig; breng op smaak met zout. Voeg koriander toe en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
