Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze verse Mexicaanse pico de gallo salsa bevat, naast de hoofdingrediënten – tomaten, koriander, limoensap en pittige jalapeño – ook geroosterde maïs. Rooster de maïs direct aan de kolf tot hij zwartgeblakerd is en snijd vervolgens de korrels van de kolf. De salsa is rijk, zoet en pittig. Hij is perfect voor nacho's, taco's en andere Mexicaanse gerechten waar pico de gallo in past.

Ingrediënten:

• 2 maïskolven, zonder schillen
• 0,5 eetlepel olijfolie
• 2 tomaten, fijngesneden
• Sap van 1 limoen
• Een halve bos koriander (1 kopje), hak de blaadjes grof.
• Een halve jalapeño, ontpit en grof gehakt (of minder, naar smaak)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïs, tomaten, limoensap, jalapeñopeper, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een grote gietijzeren koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur tot deze glinstert en voeg dan de maïs toe. Bak de maïs, al draaiend met een tang, tot deze lichtbruin begint te worden, ongeveer 10 minuten. Haal de maïs uit de pan en laat hem voldoende afkoelen om hem vast te kunnen pakken. Snijd de korrels van de kolf en doe ze in een middelgrote kom.
Stap 2
• Voeg de tomaten, limoensap, koriander en jalapeño toe en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.