Poblano pepers gevuld met geroosterde maïs
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 205, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 26 G., vezel 4 G., cholesterol 17 mg, natrium 300 mg, suiker 6 G.
Calorieën 205, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 26 G., vezel 4 G., cholesterol 17 mg, natrium 300 mg, suiker 6 G.
Gevulde poblano pepers met maïsvulling zijn een Mexicaans vegetarisch voorgerecht dat er elegant en feestelijk uitziet, maar verrassend eenvoudig te bereiden is. Voorgebakken hele pepers worden gevuld met een mengsel van in de oven geroosterde maïs, lente-uitjes, zure room en specerijen, en afgetopt met verkruimelde Mexicaanse cotija-kaas. Na een tweede bakbeurt smelt de kaas en vormt een heerlijke korst. Serveer als bijgerecht bij vlees of als voorgerecht, waarbij de milde pittigheid van de pepers, de zoetheid van de maïs, de frisse zuurheid van limoen en de romigheid van de zure room perfect samenkomen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kleine poblano pepers
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 4 maïskolven, gedopt
- 1 grote bos lente-uitjes, grof gehakt
- 1/4 kopje zure room
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
- Geraspte schil van een halve limoen + sap van 1 limoen
- 0,5 kopje verkruimelde cotija-kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: poblano peper, maïs, groene uien, komijn, limoensap, Cotija-kaas, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg de paprika's op een bakplaat en meng ze met 1 eetlepel plantaardige olie, 0,5 theelepel komijn en 0,5 theelepel zout. Bak de paprika's tot ze beginnen te bruinen en zacht worden, ongeveer 20 minuten.
- Verplaats ondertussen de maïs naar een andere bakplaat, bestrijk deze met de resterende 1 eetlepel plantaardige olie en bestrooi met 1/2 theelepel zout en de resterende 1/2 theelepel komijn. Bak tot de maïs licht goudbruin is, ongeveer 15 minuten; keer de maïs om, voeg de groene uitjes toe en bak nog eens 15 minuten. Laat afkoelen.
- Maak een snee van 5 cm over de hele lengte van elke paprika, verwijder de zaadjes en open de peul een beetje. Pel de schil er indien nodig af.
- Snijd de maïskorrels van de kolven; doe ze samen met de groene uien in een kom en schraap vervolgens met de achterkant van een mes het maïsmelk eraf. Voeg zure room, koriander, limoenschil en -sap toe. Breng op smaak met zout.
- Schep het maismengsel in de paprika's. Bestrooi de vulling met cotija-kaas. Zet de paprika's terug in de oven en bak ze tot de kaas goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
