Posole met poblano pepers
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 224, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 35 G., vezel 6.5 G., cholesterol 0 mg, natrium 658 mg, suiker 11 G.
Calorieën 224, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 35 G., vezel 6.5 G., cholesterol 0 mg, natrium 658 mg, suiker 11 G.
Geroosterde tomatillo's, geroosterde maïs en gebakken poblano pepers geven deze Mexicaanse posole soep een onweerstaanbare, rijke smaak en aroma, en zorgen voor een mooie kruidige kleur. Serveer elke portie gegarneerd met dun gesneden radijsjes, blokjes avocado, dun gesneden lente-uitjes en een scheutje limoensap voor een nog frissere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote of 3 middelgrote poblano pepers
- 2 maïskolven of 1 kopje bevroren biologische maïs
- 6-8 middelgrote tomatillo's (physalis), geschild en gehalveerd
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 1,5 theelepel gemalen koriander
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 4 teentjes knoflook
- 4 kopjes groentebouillon
- Sap van 1 limoen
- Een handvol verse koriander, fijngehakt
- 1 blik (800 g of 950 g) hominymaïs, uitgelekt
- Om te serveren: dun gesneden radijs, in blokjes gesneden avocado besprenkeld met limoensap, dun gesneden groene uien en limoensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: poblano peper, maïs, grondkersen, rode ui, koriander, komijn, knoflook, bouillon, limoensap, koriander, hominy maïs, radijs, Avocado, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Plaats de paprika's in de oven en rooster ze tot de schil zwartgeblakerd is. Besprenkel de maïs met bakspray en rooster deze in de oven tot hij gelijkmatig bruin is.
- Doe de paprika's in een kom en laat ze afkoelen met een deksel. Pel de paprika's, verwijder de zaadjes en hak ze grof. Snijd de maïskorrels van de kolven.
- Schakel de oven over naar de bakstand op 230 °C.
- Besprenkel de tomatillo's met 1 eetlepel olijfolie en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Leg de uien en knoflook op een tweede bakplaat en meng ze met de resterende olijfolie, koriander en komijn. Bak de tomatillo's 20 minuten in de oven tot de randjes licht aangebrand en de tomatillo's goudbruin zijn. Draai de bakplaten halverwege om. Haal de tomatillo's uit de oven en zet de uien en knoflook nog 10 minuten terug in de oven.
- Pureer de geroosterde tomatillo's, ui, knoflook en poblano pepers in een blender met 240 ml bouillon, koriander en limoensap. Giet de puree in een grote pan samen met de resterende bouillon en hominy corn. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 15 minuten sudderen om de smaken te laten samenkomen. Serveer de posole en garneer elke portie met sch schijfjes radijs, avocado, lente-uitjes en een scheutje limoensap.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
