Posolé met gerookt varkensvlees
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 32 G., vezel 5 G., cholesterol 45 mg, natrium 1368 mg, suiker 4 G.
Calorieën 470, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 32 G., vezel 5 G., cholesterol 45 mg, natrium 1368 mg, suiker 4 G.
Posole is een stevige stoofpot die in heel Mexico wordt gemaakt. Hoewel er veel variaties zijn, blijven de basisingrediënten vlees en hominy-maïs. Gedroogde guajillo-chilipepers geven de soep een helderrode kleur en een aangename pittigheid die prachtig combineert met gerookt varkensvlees. Serveer elke portie met verse uien, radijsjes en koriander voor een verfrissende, rijke smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 gedroogde guajillo pepers, steeltjes en zaadjes verwijderd (optioneel)
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 gerookte varkenskoteletten met bot, elk 280 g zwaar (gooi de botten niet weg)
- 1 witte ui, in blokjes gesneden + extra voor de garnering
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel gedroogde oregano (bij voorkeur Mexicaanse)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 blikken van 400 gram hominy (witte maïs), afgespoeld
- Dun gesneden radijsjes en verse koriander, om erbij te serveren.
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, guajillo peper, hominy maïs, radijs, limoen, laurierblad, oregano, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een middelgrote pan op hoog vuur tot deze zeer heet is, ongeveer 1 minuut. Voeg de chilipeper toe en bak deze, terwijl u met een spatel aandrukt, gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg 240 ml kippenbouillon toe en breng aan de kook. Haal van het vuur en zet opzij.
- Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op hoog vuur. Voeg de varkensbotten toe en bak ze, al draaiend, tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de ui, knoflook en laurierblad toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de oregano en komijn toe en bak 30 seconden. Voeg de resterende 3 kopjes kippenbouillon en de hominy toe. Dek de pan af en laat het geheel sudderen.
- Pureer de bouillon met de chilipeper tot een glad mengsel; voeg dit toe aan de pan. Laat het geheel nog 10 minuten onafgedekt sudderen. Verwijder de varkensbotten en het laurierblad uit de pan. Voeg het in blokjes gesneden varkensvlees toe en verwarm dit ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi elke portie soep met gehakte ui, radijs en koriander. Serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
