Alabama gerookte varkensburger met witte barbecuesaus

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1185, totaal vet 93 G., verzadigde vetten 29 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 39 G., vezel 3 G., cholesterol 191 mg, natrium 1197 mg, suiker 8 G.

Gerookte paprika, hickory-gerookt spek en gerookte Gouda geven deze sappige, dikke burger een rijke, rokerige smaak. Maar het absolute hoogtepunt is de Alabama White BBQ-saus. Zoiets heb je nog nooit geproefd! Gemaakt met mayonaise, is het precies de juiste balans tussen zoet en hartig, zoals een barbecuesaus hoort te zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Alabama Witte BBQ-saus

3/4 kopje mayonaise
1/4 kopje appelciderazijn
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels witte suiker
2 theelepels versgemalen zwarte peper
12 dikke plakken hickory-gerookt spek

Koteletten

900 g varkensgehakt
1 eetlepel gerookte paprika
1 theelepel chilipoeder
1/4 theelepel cayennepeper
1,5 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Gebruik plantaardige olie om het grillrooster in te vetten.
6 dikke plakken gerookte Goudse kaas
6 Kaiserbroodjes, in plakjes gesneden
2,5 kopjes geraspte witte kool

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, spek, Goudse kaas, zoet broodje, gemalen cayennepeper, paprika, witte kool, mayonaise, appelciderazijn, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een houtskool- of gasgrill voor op middelhoog vuur.
Meng in een kleine kom de mayonaise, appelciderazijn, citroensap, suiker en zwarte peper. Roer tot een glad mengsel en zet in de koelkast tot serveren.

Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg het spek toe en bak het krokant, ongeveer 5 minuten, en keer het halverwege om. Leg het spek op keukenpapier om uit te laten lekken. Giet het vet uit de pan in een kom.
Meng in een grote kom het gemalen varkensvlees, gerookte paprika, chilipoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper. Voeg 1,5 eetlepels gesmolten spekvet toe. Meng goed, maar zorg ervoor dat het gehakt niet te compact wordt. Verdeel het mengsel in 6 gelijke porties en vorm er burgers van ter grootte van de broodjes.
Bestrijk het grillrooster met olie. Leg de hamburgers op het rooster, dek af en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare. Een paar minuten voor het einde van de baktijd beleg je de hamburgers met gerookte Goudse kaas en leg je de broodjes met de snijkant naar beneden op de buitenste randen van het rooster om ze licht te roosteren.
Om sandwiches te makenBesmeer de snijkanten van de broodjes royaal met Alabama barbecuesaus. Beleg de onderste helft van elk broodje met wat geraspte kool, een kaaspatty en 2 plakjes spek. Leg de bovenste helften van de broodjes erop en serveer.

Categorieën: