Truffelburger

Stemmen: 9

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze burger van restaurantkwaliteit, luxueus van smaak en aroma, is niet gemaakt met truffels, maar met witte truffelolie, truffelzout en truffelkaas die in elk ingrediënt zijn verwerkt, waardoor deze sandwich een verrukkelijke smaak krijgt. Een geroosterd broodje wordt besmeerd met een knoflookaioli van mayonaise, knoflook en truffelolie, belegd met een runderburger, bedekt met een gesmolten plakje truffelkaas en afgemaakt met een heerlijke glazuur van portwijn, truffelolie en truffelzout.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur

1,5 eetlepel gouden port
2 eetlepels witte truffelolie + meer naar smaak
1/8 theelepel truffelzout
Een snufje suiker

Aioli

0,5 kopje mayonaise
1 eetlepel witte truffelolie + meer naar smaak
1 klein teentje knoflook, geplet
2 eetlepels vers geperst citroensap

Hamburgers

Gebruik plantaardige olie om de pan in te vetten.
0,7 kg grof gemalen rundvlees
4 plakjes truffelkaas, zoals Il Boschetto al Tartufo
4 brioches of Portugese broodjes, horizontaal doormidden gesneden
Gesmolten boter om in te vetten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: haven, truffelolie, truffelzout, suiker, mayonaise, knoflook, citroensap, gemalen rundvlees, kaas met truffels, briochebroodje, boter

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het glazuur voor:

Breng in een kleine steelpan op middelhoog vuur de port aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het iets is ingedikt tot een lichte siroop. Haal de pan van het vuur en roer de truffelolie, het truffelzout en de suiker erdoor; voeg naar smaak meer truffelolie toe. Laat het iets afkoelen.
Bereid de aioli voor:

Meng in een kleine kom de mayonaise, truffelolie, knoflook en citroensap; voeg naar smaak extra truffelolie toe.

Bereid de hamburgers voor:

Verhit een gietijzeren of andere pan met een dikke bodem op hoog vuur. Vet de pan licht in met olie. Vorm van het gehakt vier burgers van elk 2 cm dik en 10 cm in diameter. Bak de burgers 4 tot 5 minuten, tot ze aan de onderkant bruin zijn. Draai ze om en bak ze nog ongeveer 4 minuten voor medium-rare. Leg op elke burger een plakje kaas en laat deze smelten, nog ongeveer 1 minuut; leg de burgers op een bord. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met gesmolten boter en rooster ze 30 seconden tot maximaal 1 minuut in de pan.
Besmeer de onderste helften van de broodjes met aioli; leg er een burger op. Roer de glazuur goed door en giet deze over de burgers; dek af met de bovenste helften van de broodjes.

Auteur van het recept - Umami Burger is een Amerikaanse restaurantketen die gespecialiseerd is in gastronomische hamburgers.

Categorieën:

recept / Hoofdgerechten / Vlees / Fastfood / Hamburgers / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten