Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Het geheim van deze heerlijke en sappige viskoekjes zit hem in het gehakt, gemaakt van drie soorten zalm: gepureerde en fijngesneden rauwe zalm voor de textuur, en fijngesneden gerookte zalm voor een ongelooflijke smaak en aroma. Paneermeel helpt het gehakt te binden, waardoor het makkelijk is om er koekjes van te vormen. Bak ze in een gietijzeren pan en serveer ze op broodjes met gebakken spinazie en een snelle mayonaise-mosterdsaus.

Ingrediënten:

• 350 g zalm
• 1/4 kopje paneermeel
• 110 gram gerookte zalm

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, gerookte zalm, paneermeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Snijd 350 gram wilde zalm in blokjes; pureer de helft ervan met twee groene uitjes. Meng dit met de resterende zalmblokjes, 60 ml zout en 60 ml van het resterende zout. paneermeel en 110 g gehakte gerookte zalm.
Stap 2
• Vorm twee burgers en maak in het midden van elke burger een kuiltje. Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en bestrooi met zout. Bak de burgers 4-5 minuten aan elke kant.
Stap 3
• Serveer de viskoekjes op sesamzaadbroodjes, gegarneerd met gebakken spinazie en mayonaise gemengd met mosterd.

Stemmen: 2