Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit pastarecept met sugarsnaps en zalm is een perfect diner voor het hele gezin. Het is snel en gemakkelijk te bereiden en bovendien gezond. Erwten, een bron van eiwitten, vitaminen en mineralen, zijn zeer goed voor het lichaam en geven het gerecht een unieke smaak. De malse zalmfilet en erwten zorgen er samen voor dat deze pasta mals, voedzaam en heerlijk is.

Ingrediënten:

• 340 gram fettuccine noedels
• 225 g suikererwten, ontdaan van de zaadlijsten, in drieën gesneden
• 4 eetlepels (60 g) boter
• 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 1 wilde zalmfilet van 340 g, zonder vel, in stukken van 5 cm gesneden.
• 1/4 kopje fijngehakte gemengde kruiden (zoals dille, peterselie en/of bieslook)
• Sap van een halve citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

fettuccine pasta, suikererwten, boter, sjalotten, zalm, dille, peterselie, bieslook, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een pan met gezouten water aan de kook. Doe de pasta erin en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de erwten twee minuten voor het einde van de kooktijd toe. Bewaar 250 ml van het kookwater en giet de rest af.
Stap 2
• Verhit ondertussen 2 eetlepels (30 gram) boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en sauteer ze al roerend tot ze licht zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de zalm toe en breng op smaak met 3/4 theelepel zout en een paar snufjes peper. Bak de filets aan beide kanten gaar, ongeveer 3 minuten. Leg de zalm op een bord.
Stap 3
• Voeg de pasta en erwten toe aan de pan met 1/2 kopje kookwater, de resterende 2 eetlepels (30 g) boter, de kruiden en het citroensap. Bak al roerend ongeveer 1 minuut, voeg indien nodig meer kookwater toe om de pasta volledig te bedekken. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm erop.

Stemmen: 2