Aardappelsalade met groene erwten en mieriksworteldressing
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze salade wordt gemaakt met kleine rode aardappelen, die niet geschild hoeven te worden omdat de schil veel waardevolle micronutriënten bevat. Gehalveerde en gekookte aardappelen worden gecombineerd met geblancheerde sugarsnaps en dun gesneden selderij, wat een rijke, verfrissende smaak toevoegt die perfect samengaat met een romige dressing van gelijke delen zure room en mayonaise. De dressing bevat ook mierikswortel, mosterd, citroenschil en veel verse kruiden. Laat de salade in de koelkast staan zodat de smaken zich kunnen mengen en serveer hem goed gekoeld.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg kleine rode aardappelen, doormidden gesneden
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 220 g suikererwten, schoongemaakt
- 0,5 kopje mayonaise
- 0,5 kopje zure room
- 2 eetlepels mierikswortel, laat het vocht uitlekken
- 2 eetlepels grove Dijonmosterd
- 0,5 theelepel geraspte citroenschil
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje verse dille, grof gehakt
- 1/4 kopje verse peterselie, grof gehakt
- 1/4 kopje fijngehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, suikererwten, selderij, bieslook, dille, mierikswortel, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met water tot een diepte van 5 cm; breng royaal op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-12 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Giet af en doe de aardappelen in een grote kom. Besprenkel met azijn en bestrooi met 1 theelepel zout; meng voorzichtig zodat de aardappelen volledig bedekt zijn. Laat afkoelen.
- Breng ondertussen een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de erwten toe en kook ze tot ze heldergroen maar nog steeds knapperig zijn, ongeveer 1 minuut. Schep ze in een kom met ijswater en laat ze afkoelen, giet ze af en dep ze droog. Snijd de erwten do Midden.
- Meng in een middelgrote kom de mayonaise, zure room, mierikswortel, mosterd, 2 eetlepels water, citroenschil, 1,5 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Voeg dit mengsel toe aan de aardappelen, samen met de erwten, selderij, dille, peterselie en lente-uitjes. Meng voorzichtig tot alles gelijkmatig verdeeld is. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
