Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Wil je van je favoriete Caesar salade een stevig bijgerecht maken in plaats van een licht voorgerecht? Besprenkel gekookte aardappelen met Caesar dressing! Een groot deel van de heerlijke smaak van de salade komt van de dressing, die bestaat uit mayonaise, citroensap, ansjovis, knoflook en mosterd. In plaats van de traditionele croutons, garneer je de aardappelsalade met knapperige broodkruimels gebakken in olijfolie en peterselie. Het is een geweldig bijgerecht voor een feestelijk diner. Je kunt het ook serveren in slabladeren bij elk vlees- of gevogeltegerecht.

Ingrediënten:

• 0,7 kg aardappelen, gewassen
• 1 eetlepel witte azijn
• 1 kopje mayonaise
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 theelepel suiker
• 2 ansjovissen, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/4 kopje panko broodkruimels
• 0,5 kopje verse peterselie, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, panko broodkruimels, citroensap, Dijonmosterd, mayonaise, Ansjovis

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen in een pan en dek ze af met water tot een diepte van 5 cm. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn, 15-20 minuten. Giet af en laat 5 minuten afkoelen. Pel de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze in een middelgrote kom en besprenkel ze, terwijl ze nog warm zijn, met azijn; voeg een halve theelepel zout toe.
Stap 2
• Meng in een grote kom de mayonaise, citroensap, mosterd, suiker, ansjovis, knoflook en 1 theelepel zout. Voeg de aardappelen toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodkruimels toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten. Roer de peterselie erdoor.
Stap 4
• Leg de aardappelen op een serveerschaal en bestrooi ze met de peterselie-broodkruimels.

Stemmen: 3