Paarse aardappelsalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 244, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 31 G., vezel 4 G., cholesterol 9 mg, natrium 468 mg, suiker 7 G.
Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 244, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 31 G., vezel 4 G., cholesterol 9 mg, natrium 468 mg, suiker 7 G.
Wil je je aardappelsalade feestelijker maken? Gebruik dan paarse aardappelen! Dit bijgerecht is een kleurrijke toevoeging aan je diner en zal zeker in de smaak vallen, dankzij de opvallende presentatie en de bijzondere smaak. Gekookte, pittige paarse aardappelen worden gemengd met plakjes augurk, selderij en verse kruiden in een frisse dressing van mayonaise, zure room en mierikswortel. Laat de salade even in de koelkast staan zodat de smaken zich kunnen mengen en serveer hem vervolgens gekoeld.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g paarse krieltjes, in de lengte in kwarten gesneden
- 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden
- Een snufje rode pepervlokken
- 5 eetlepels appelciderazijn
- 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
- 1 theelepel suiker
- 0,5 kopje mayonaise
- 4 eetlepels zure room
- 1/3 kopje mierikswortel, uitgelekt
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 4 augurken, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels fijngehakte verse dille
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: blauwe aardappelen, selderij, rode ui, ingemaakte komkommer, augurken, mierikswortel, rode pepervlokken, dille, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen, knoflook, rode pepervlokken, 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel zout in een middelgrote pan en voeg water toe tot alles onder staat. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens, zonder deksel, 7 tot 10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar maar niet papperig zijn.
- Voeg de ui toe en bak deze tot hij bijna gaar is, nog ongeveer 1 minuut. Giet af en verwijder de knoflook. Laat de aardappelen afkoelen.
- Meng in een grote kom de resterende 4 eetlepels azijn, suiker en 1 theelepel zout. Roer de mayonaise, zure room en mierikswortel erdoor. Voeg de selderij en augurken toe en spatel er vervolgens voorzichtig de aardappelen en fijngehakte kruiden doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
- Dek af en bewaar in de koelkast tot serveren.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
