Aardappelsalade met tuintomaten en olijven

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze hartige zomersalade wordt gemaakt met nieuwe aardappelen die in de schil gekookt worden, vervolgens gehalveerd (met de gezonde schil eraan) en gemengd met plakjes sappige tomaten. Nadat de salade even heeft gestaan, vermengen de zoete tomatensappen zich met de frisse vinaigrette en trekken ze in de aardappelen. Heerlijk! Olijven voegen een vleugje smaak toe. Bestrooi de salade met verse, aromatische kruiden en serveer als bijgerecht bij gegrild vlees. Deze salade is makkelijk mee te nemen en perfect voor een picknick.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kg kleine rode aardappelen
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
1/4 kopje witte wijnazijn
1/3 kopje ontpitte olijven
2 stengels selderij, fijngesneden + 1/4 kopje grof gehakte selderijbladeren
1 kg ossenharttomaten, in stukjes gesneden
1/4 kopje verse basilicum, gescheurd
1/4 kopje fijngehakte verse bieslook

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, saladetomaten, selderij, olijf, wijnazijn, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met water tot een diepte van 5 cm. Breng royaal op smaak met zout en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en laat 15-20 minuten afkoelen.
Meng in een kom de olijfolie, azijn, 1 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Voeg de olijven en de in blokjes gesneden selderij toe. Snijd de aardappelen do Midden en leg ze in een ondiepe schaal. Verdeel de tomaten over de aardappelen en besprenkel met de vinaigrette.