Broodsalade met pancetta, rucola en tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een recept voor een broodsalade met pancetta, rucola en tomaten. De salade is gegarneerd met rode ui, basilicum en olijven. Aangemaakt met olijfolie en wijnazijn, wordt de salade afgemaakt met ricotta en pancetta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g tomaten van verschillende soorten, in stukjes van 3 cm gesneden.
- 1/4 kopje gehakte ontpitte Kalamata-olijven
- 3 kopjes jonge rucola
- 55 g geraspte harde ricotta
- 1/2 brood knapperig Italiaans brood, in blokjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 5 kopjes)
- 170 g dun gesneden pancetta (gezouten runderborst van spekvarkens)
- 1/4 kopje dun gesneden rode ui
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 kopje verse basilicumblaadjes, grof gehakt
- 2 eetlepels rode wijnazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rucola, tomaten, ricotta kaas, pancetta, wit brood, wijnazijn, rode ui, basilicum, olijf
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Week de uien in koud water terwijl je de pancetta en croutons klaarmaakt.
- Bak de pancetta in porties in een grote koekenpan, in één laag. Bak 4 minuten aan elke kant tot de pancetta knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier. Gooi het vrijgekomen vet niet weg.
- Meng in een kleine kom 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel gesmolten pancetta. Voeg de broodblokjes toe aan het mengsel en verdeel ze over een bakplaat. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en peper en verdeel ze gelijkmatig over de bakplaat. Bak 15 minuten en roer halverwege een keer om.
- Laat de uien uitlekken. Bewaar 6 plakjes pancetta en hak de rest fijn. Doe de pancetta in een grote kom samen met de tomaten, rucola, basilicum, olijven, brood, azijn en de resterende 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de salade over individuele kommen. Bestrooi met een beetje ricotta en garneer met een plakje pancetta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
