Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Sla je eiwitinname 's avonds niet over en probeer deze lichte salade.

Maak deze heerlijke salade met bieten en rundvlees voor het avondeten. Je zult genieten van de combinatie van knapperige boerenkool en malse spinazie, en als je een paar gehakte hardgekookte eieren in huis hebt, kun je die aan de salade toevoegen voor een extra portie eiwitten.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje gehakte ingemaakte bieten
• 150 g jonge spinazie
• 200 gram. gesneden kool, wortelen en uien
• 120 g dillekaas, in kleine blokjes gesneden
• 225 g dun gesneden rosbief
• 2 sneetjes roggebrood
• 1/4 kopje zure room
• 3 eetlepels mierikswortel
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels mosterd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

biet, rundvlees, spinazie, witte kool, mierikswortel, mosterd, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Rooster het brood (je kunt hiervoor een broodrooster gebruiken).
Stap 2
• Meng in een grote kom de zure room, mierikswortel, mayonaise, mosterd, 3 eetlepels water, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen peper. Voeg de spinazie, de boerenkoolmix en de kaas met dille toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Snijd het geroosterde brood in blokjes. Verdeel de aangemaakte salade over 4 saladeborden en garneer met het rundvlees, de bieten en de roggecroutons.

Stemmen: 2