Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Een zoete en pittige barbecuesaus met een vleugje rook en scherpe cheddar tovert overgebleven pulled pork om tot een heerlijk brood, perfect als voorgerecht op een huisfeestje in plaats van sandwiches. In plaats van varkensvlees kun je ook rosbief of overgebleven gegrilde kip gebruiken – het smaakt net zo lekker. De vulling wordt in kant-en-klaar pizzadeeg gerold en het brood wordt in de oven gebakken. Als het klaar is, snijd je het gewoon in plakjes en je hebt kant-en-klare sandwiches.

Ingrediënten:

Pulled Pork Brood

• 700 g kant-en-klaar pizzadeeg
• 4 kopjes geraspte scherpe cheddar
• 3 kopjes stevig aangedrukte restjes pulled pork (ongeveer 800 gram)
• 2 kopjes barbecuesaus (zie onderstaand recept of gebruik kant-en-klare saus).
• 1 groot ei, losgeklopt zodat het deeg ermee bedekt is
• Hoogwaardig meel voor op het werk
• Augurken en koolsla, om erbij te serveren.

Barbecuesaus

• 1 en 1/3 kopjes ketchup
• 2/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
• 0,5 kopje whisky of bourbon
• 2 eetlepels chilipoeder
• 2 eetlepels mosterdpoeder
• 2 eetlepels uienpoeder
• 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn
• 2 eetlepels Worcestershire-saus
• 4 theelepels knoflookpoeder
• 1 theelepel gemalen koriander
• 0,5 theelepel cayennepeper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, cheddar kaas, barbecuesaus, Worcestershire saus, mosterdpoeder, chili kruiden, uienpoeder, koriander, gemalen cayennepeper, whisky, bourbon, ketchup, witte kool

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
• Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 50 x 35 cm. Verdeel de cheddar gelijkmatig over de helft van het deeg, werkend langs de korte zijde, en laat een rand van 2,5 cm vrij aan de zijkanten.
  
  Culinaire tips:
  
  Om het deeg makkelijker uit te rollen en te vormen, kun je het 10-15 minuten in de koelkast leggen.
Stap 3
• Verdeel het pulled pork gelijkmatig over de cheddar en schep er vervolgens 1 kopje barbecuesaus overheen. Rol het deeg strak op tot een rol, beginnend bij de kant met de vulling. Knijp de open uiteinden dicht en stop ze onder de rol.
Stap 4
• Leg de rol op de voorbereide bakplaat en bestrijk met losgeklopt ei. Bak tot de rol goudbruin is, 35-40 minuten.
Stap 5
• Laat het brood 10 minuten afkoelen. Snijd het in de lengte doormidden en snijd vervolgens elke helft dwars in 4 gelijke stukken.
Stap 6
• Serveer het warme brood met de resterende barbecuesaus, augurken en koolsla.
  
  

  Barbecuesaus

  
  Meng in een kleine steelpan de ketchup, suiker en whisky. chilipoederVoeg mosterdpoeder, uienpoeder, azijn, Worcestershire-saus, knoflookpoeder, koriander, cayennepeper, 1 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper en 240 ml water toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook de barbecuesaus al roerend tot de suiker is opgelost en de saus dikker wordt, 3-4 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
  Uitgang: 2,5 eetlepels

Stemmen: 1