Tijd: 8 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Sappig pulled pork in een rijke saus is een geweldig alternatief voor rundergehakt in taco's. Giada De Laurentiis marineert het vlees in bier, voegt sinaasappelrasp, kruiden en chipotlepepers toe en laat het sudderen in een slowcooker tot het mals en smaakvol is, met een vleugje rooksmaak. Een goed gegaarde schouder is makkelijk uit elkaar te trekken. Serveer de pulled pork in tortilla's met diverse taco-toppings naar eigen smaak.

Ingrediënten:

Pulled pork

• 2 theelepels gemalen komijn
• 0,5 theelepel gemalen koriander
• 2 theelepels zout
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 900 g varkensschouder
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 3 geplette teentjes knoflook
• 1 chipotlepeper in adobosauce + 1 theelepel adobosauce
• 0,5 kopje bier, bijvoorbeeld Modelo Especial
• 0,5 theelepel geraspte sinaasappelschil (een halve sinaasappel)

Taco bijgerechten

• 12 platte tarwebroden
• 8 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 kleine savooiekool, fijn gesneden
• 0,5 kopje korianderblaadjes, grof gehakt
• 0,5 kopje zure room
• 1 kopje verkruimelde feta
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• 3 pruimtomaten, in stukjes gesneden
• 3 limoenen, in partjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, taco's, licht bier, komijn, koriander, oregano, Avocado, chipotlepepers in adobosauce, sinaasappelschil

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Pulled porkMeng in een kleine kom de komijn, koriander, zout en oregano. Wrijf het kruidenmengsel in het vlees.
  
  Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en schroei het aan alle kanten dicht, ongeveer 3 minuten per kant.
Stap 2
• Meng ondertussen in een slowcooker van 3,5 liter de ui, knoflook, chipotlepepers en adobosauce. Voeg vervolgens het bier en de sinaasappelrasp toe. Voeg het aangebraden vlees en eventueel vrijgekomen braadvocht toe. Dek af en laat 8 uur op lage stand of 6 uur op hoge stand sudderen.
Stap 3
• Zodra het varkensvlees gaar is, trek je het met twee vorken uit elkaar. Doe het versnipperde vlees terug in de slowcooker en meng het met de uien en de saus. Laat het vlees in de slowcooker zitten, zodat gasten hun eigen taco's kunnen samenstellen met verschillende toppings.

Stemmen: 1