Tijd: 5 uur en 36 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Bak sappige en malse stukjes varkensvlees in een smaakvolle saus van gepureerde chipotlepepers, honing en azijn, en laat je familie zelf taco's vullen met pulled pork en andere klassieke vullingen.

Ingrediënten:

• 1,8 kg gehakte varkensschouder (ongepeld)
• 3 hele ancho chilipepers
• 3 hele pasilla pepers
• 2-3 chipotlepepers in adobosauce
• 1/2 middelgrote witte ui, grof gehakt
• 4 ongepelde teentjes knoflook
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels honing
• Grof zout
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 2 laurierblaadjes
• 1 kaneelstokje
• 3 en 3/4 kopjes kippenbouillon met weinig zout
• Versgemalen peper
• Verwarmd maistortilla's tortilla's, om te serveren
• Diverse taco-vullingen, als bijgerecht.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tortilla, varkensvlees, pasilla peper, chipotlepepers in adobosauce, uien, knoflook, appelciderazijn, Honing, oregano, laurierblad, kaneel, ancho peper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de ancho peper, pasilla peper en knoflook in een kom met 2-3 eetlepels water. Verwarm in de magnetron op de hoogste stand tot de pepers zacht en buigzaam zijn, 2-3 minuten. Verwijder de steeltjes en zaadjes uit de pepers en pel de knoflook. Doe de pepers en knoflook in een blender.
Stap 2
• Doe de chipotlepeper, ui, 2 eetlepels olijfolie, honing, azijn, 1 eetlepel zout en oregano in een blender en pureer tot een gladde massa. Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de chilisaus toe en kook al roerend tot deze is ingedikt en geurig, ongeveer 8 minuten. Giet de bouillon erbij en laat inkoken tot de saus iets is ingedikt.
Stap 3
• Kruid het varkensvlees met zout en peper en leg het in een grote slowcooker. Voeg de laurierblaadjes en het kaneelstokje toe en giet de saus erbij. Sluit het deksel en kook op de hoogste stand tot het vlees gaar is, ongeveer 5 uur. (Of bak het vlees in een grote braadpan in de oven, afgedekt, gedurende 1 uur en 45 minuten op 180 °C. Haal het deksel eraf en bak nog 30 minuten.)
  
  Verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje. Trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stukjes varkensvlees op een bord. tortilla's met vullingen.
  
  Wij raden u aan eens te kijken. Recept voor een pulled pork sandwich uit de slowcooker.

Stemmen: 2