Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Chipotlepepers geven zowel mager varkensvlees als koolsalade een pittige kick. Levendig, vullend en voedzaam: dit snelle gerecht is perfect om te grillen.

Ingrediënten:

Varkensvlees

• 350 g varkenshaas, schuin in plakken van 1,3 cm dik gesneden.
• 1/4 kopje korianderblaadjes, fijngehakt
• 1 eetlepel vers limoensap
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 theelepel gemalen chipotlepeper (gerookte jalapeño)
• 2 geplette teentjes knoflook
• 1/4 kleine rode ui, flinterdun gesneden

Rodekoolsalade

• 2 kopjes geraspte rode kool
• 1/4 kopje korianderblaadjes, fijngehakt
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1/4 theelepel gemalen chipotlepeper
• 1 kleine rode paprika, in zeer dunne plakjes gesneden
• 1/4 kleine rode ui, flinterdun gesneden
• 8 maistortilla's
• 8 theelepels magere zure room
• Partjes limoen om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, tortilla, chipotlepeper, rode kool, appelciderazijn, limoensap, zoete paprika, rode ui, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Varkensvlees.
  
  Meng in een grote kom de koriander, limoensap, olie, chipotlepoeder, knoflook en ui. Voeg de plakjes varkensvlees toe en draai ze om zodat ze bedekt zijn met de kruiden. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Stap 2
• Koolsalade.
  
  Doe in een grote kom de kool, koriander, olie, azijn, chilipoeder, paprika, rode ui en 1/4 theelepel zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
Stap 3
• Haal het varkensvlees uit de marinade en gooi de resterende marinade weg. Bestrooi beide kanten met 1/4 theelepel zout en peper. Gril het vlees 10-12 minuten, draai het halverwege om, tot het bruin is. Leg het op een groot bord.
Stap 4
• Grill maistortilla's Grill het vlees ongeveer 1 minuut, draai het halverwege om, tot het gaar is en er grillstrepen op zitten. Leg het op individuele borden. Verdeel het varkensvlees en wat koolsla over de tortilla's. Doe op elke portie 1 theelepel zure room en serveer met partjes limoen.

Stemmen: 2