Taco's met heilbot, savooiekool en koriander

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze taco's met malse stukjes gebakken heilbot zullen bij iedereen in de smaak vallen. Ze krijgen hun bijzondere smaak van de limoen- en verse koriandersaus die vóór het bakken met de vis wordt gemengd. Bewaar wat van de saus voor de dressing van de savooiekoolsalade. De smaak is ongelooflijk verfrissend en pittig, en de taco's zijn heerlijk sappig. Serveer de vis met de salade op maistortilla's, besprenkeld met Mexicaanse groene tomatillosalsa.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8-12 opgewarmde maistortilla's
450 g ontvelde heilbotfilet, in stukken van 2,5 cm gesneden.
3 limoenen
2 teentjes knoflook, in 4 stukken gesneden
1 klein bosje koriander, blaadjes en jonge stengels (ongeveer 2 kopjes)
1 bosje lente-uitjes, de helft grof gehakt, de helft fijn gehakt
1,5 theelepel gemalen komijn
1/4 kopje extra vierge olijfolie
4 kopjes stevig aangedrukte, fijngesneden savooiekool (ongeveer 220 g)
2/3 kopje zure room
Bereide salsa verde, klaar om te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, heilbot, Savooiekool, salsasaus, zure room, limoen, koriander, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rasp de schil van één limoen fijn en doe deze in de kom van een mini-foodprocessor. Pers het limoensap eruit en voeg de knoflook, koriander, grof gehakte lente-ui, komijn en 1 theelepel zout toe. Mix tot alles grof gehakt is. Voeg 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel water toe en mix verder tot een dikke saus ontstaat.
Meng in een kom de vis met het grootste deel van de saus, op 1 eetlepel na, en laat het 10-15 minuten marineren terwijl je de kool en zure room klaarmaakt.

Meng in een grote kom de resterende eetlepel koriandersaus met de kool, de fijngehakte groene uien, het sap van de tweede limoen, 1 eetlepel olijfolie en 1/2 theelepel grof zout. Meng in een kleine kom de zure room, het sap van de resterende limoen en een snufje zout.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de helft van de resterende 1 eetlepel olijfolie toe. Leg ongeveer de helft van de vis in de pan, zorg ervoor dat de stukken in één laag liggen, en bak ze al draaiend tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 4 minuten.
Leg de vis op een bord en bak de resterende vis in de resterende olijfolie. Verdeel de vis over de tortilla's en garneer met kool. Serveer met zure room. salsa verde.

Categorieën: