Knapperige bloemkooltaco's

Stemmen: 2

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1221, totaal vet 96 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 83 G., vezel 12 G., cholesterol 15 mg, natrium 1431 mg, suiker 11 G.

Maak vegetarische bloemkooltaco's. Om ze extra interessant te maken, worden de roosjes gefrituurd in een beslag van rijstmeel en kruiden, waardoor ze heerlijk knapperig, smaakvol en pittig worden. Serveer ze met een sappige koolsalade en avocado-chipotlesaus. Deze taco's zijn voedzaam en vullend, dus zelfs vleeseters zullen het vlees niet eens missen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koolsalade

1/4 krop witte kool, fijn gesneden (ongeveer 2 kopjes)
1/4 krop rode kool, fijn gesneden (ongeveer 2 kopjes)
0,5 kopje korianderblaadjes, grof gehakt
2 eetlepels limoensap (van 1 limoen)
2 theelepels honing
1/4 kopje zure room

Avocado-chipotlesaus

1 kleine chipotlepeper in adobosauce
0,5 kopje korianderblaadjes
1 avocado, doormidden gesneden, pit verwijderd
2 eetlepels limoensap (van 1 limoen)
1/4 kopje zure room

Knapperige bloemkool

3/4 kopje witte rijstbloem
1/4 kopje premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprika
1/4 theelepel cayennepeper
1 kopje donker Mexicaans bier, zoals Modelo Negra of Dos Equis Dark Lager
600 g bloemkoolroosjes van hapformaat (ongeveer 36 of een halve middelgrote bloemkool)
12 witte maistortilla's, 12 cm in diameter.
Plantaardige olie, om te frituren
Pico de gallo, om erbij te serveren.
Partjes limoen, om erbij te serveren.
Speciale uitrustingmandoline groentesnijder

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, tortilla, rijstmeel, knoflookpoeder, paprika, Honing, limoen, Avocado, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 120 °C. Verhit in een grote braadpan of gietijzeren koekenpan ongeveer 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 175 °C bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand.
Koolsalade:

Meng in een grote kom alle kool, koriander, limoensap, honing, zure room en 0,5 theelepel zout. Zet opzij.

Avocado-chipotlesaus:

Doe de chipotle adobosauce en koriander in een keukenmachine en pulseer tot alles fijngehakt is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de avocado, limoensap, zure room en 1/2 theelepel zout toe en pulseer tot een gladde massa. Doe de saus in een klein kommetje en zet apart.

Knapperige bloemkool:

Meng in een grote kom de witte rijstbloem, bloem, bakpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en 1/2 theelepel zout. Voeg geleidelijk het bier toe en meng tot een glad beslag (de textuur en consistentie moeten lijken op pannenkoekbeslag).
Dompel een derde van de bloemkoolroosjes in het beslag en bedek ze er volledig mee. Laat het overtollige beslag terug in de kom druipen en laat de bloemkoolroosjes voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur tot ze gaar en aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten.
Schep de bloemkool met een schuimspaan op de voorbereide bakplaat, bestrooi licht met zout en plaats in een warme oven. Verhit de olie opnieuw tot 175 °C. Herhaal dit met de resterende bloemkool en het beslag en frituur nog twee porties.
Verhit de tortilla's in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 seconden per kant, of wikkel ze in een vochtige keukendoek en verwarm ze 25 seconden in de magnetron. Wikkel ze vervolgens in een droge keukendoek om ze warm te houden.
Montage:

Smeer een laagje avocadosaus in het midden van elke geroosterde tortilla. Beleg met een paar plakjes knapperige bloemkool, koolsla en pico de gallo. Serveer met partjes limoen.