Jakobsschelpen met bloemkoolcurry
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 30 G., vezel 4 G., cholesterol 36 mg, natrium 636 mg, suiker 14 G.
Calorieën 410, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 30 G., vezel 4 G., cholesterol 36 mg, natrium 636 mg, suiker 14 G.
Bestrooi de bloemkool met kerriepoeder en rooster hem goudbruin. Meng vervolgens met rozijnen en cashewnoten. Dit zoete en pittige bijgerecht vormt een perfecte aanvulling op gebakken coquilles. Besprenkel voor het serveren met naturel yoghurt en limoensap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine bloemkool, in roosjes gesneden
- 1 rode ui, in partjes van 1 cm breed gesneden.
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 600 g middelgrote sint-jakobsschelpen (ongeveer 24 stuks), pootjes verwijderen
- 1/3 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje geroosterde gezouten cashewnoten
- 0,5 kopje verse koriander
- 0,5 eetlepel magere naturel yoghurt
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, bloemkool, limoen, rode ui, cashewnoten, rozijn, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Meng in een grote kom de bloemkool, rode ui, 3 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout, knoflook en kerriepoeder. Verdeel het mengsel over de hete bakplaat en rooster het ongestoord tot de groenten heel zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Breng de coquilles op smaak met zout, leg ze in de pan en bak ze ongestoord tot ze aan de onderkant mooi bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak ze tot ze niet meer doorschijnend zijn, nog ongeveer 1 minuut; leg de coquilles op een bord.
- Meng de geroosterde bloemkool met rozijnen en cashewnoten en verdeel over de borden. Leg de sint-jakobsschelpen erop, bestrooi met koriander en besprenkel met yoghurt. Serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
