Gevulde kipfilet in kerriesaus met gebakken aardappelen en bloemkool

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1412, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 57 G., koolhydraten 186 G., vezel 18 G., cholesterol 282 mg, natrium 2003 mg, suiker 51 G.

Kipfiletrolletjes gevuld met druiven, walnoten en dadels worden door paneermeel gehaald en krokant gebakken. Geserveerd in kerriesaus met gebakken gekruide aardappelen en bloemkool als bijgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelen met bloemkool

1 bloemkool, in roosjes gesneden
3 rode aardappelen, in blokjes gesneden
1/4 kopje fijngehakte verse kervelblaadjes
1/4 kopje rozijnen
2 eetlepels olijfolie

Kip

1 kopje rode druiven
1 kopje walnoten
3/4 kopje dadels
4 kipfilets zonder bot en vel
2 kopjes bloem
5 eieren, lichtgeklopt
2 eetlepels paneermeel
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels grof zout
2 eetlepels koolzaadolie (canola)
Speciale uitrusting: huishoudfolie, vleeshamer

Kerriesaus

2 eetlepels boter
1/4 kopje gehakte gele ui
2 eetlepels kerriepoeder
2 eetlepels bloem
2 kopjes kippenbouillon

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, druif, walnoten, datums, rozijn, rode aardappelen, bloemkool, kervel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Aardappelen en bloemkool:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verdeel de bloemkool, aardappelen, kervel, rozijnen en olijfolie over een grote bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelen in een enkele laag over de bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten. Schep de aardappelen in een kom en zet apart.
Kip:

Doe de druiven, walnoten en dadels in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Leg de kipfilets tussen twee stukken plasticfolie en klop ze plat met een vleeshamer. Verwijder het bovenste stuk plasticfolie. Breng de kip op smaak met zout en peper. Verdeel de druivenvulling over de kipfilets, ongeveer 60 gram per portie. Rol de kip op, gebruik de plasticfolie als hulpmiddel.

Doe de bloem, eieren en paneermeel in aparte kommen. Breng het paneermeel op smaak met knoflookpoeder, uienpoeder en zout. Haal de kiprolletjes eerst door de bloem, zodat ze volledig bedekt zijn, dip ze vervolgens in het ei en rol ze tot slot door het paneermeel. Zorg ervoor dat de kip in elke fase van het paneerproces volledig bedekt is.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broodjes aan alle kanten goudbruin, en keer ze om de paar minuten om. Zet de pan in de oven en bak de broodjes gaar, ongeveer 15 minuten.
Kerriesaus:

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui en kerriepoeder toe. Bak dit 2 minuten, voeg dan de bloem toe en bak nog 1 minuut. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel sudderen. Roer tot de saus indikt en glad wordt.
Haal de kip uit de oven en leg hem op een snijplank. Snijd de kip in plakken. Schik wat aardappelen en bloemkool op elk bord en giet er currysaus over.