Gevulde kalkoenborst met kastanjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 650, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 73 G., koolhydraten 14 G., vezel 2 G., cholesterol 205 mg, natrium 1169 mg, suiker 0 G.
Calorieën 650, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 73 G., koolhydraten 14 G., vezel 2 G., cholesterol 205 mg, natrium 1169 mg, suiker 0 G.
De vulling voor deze roulade bestaat uit gehakt en kastanjes met prosciutto, olijven en geurige salie, wat resulteert in een rijke en aromatische vulling. Vul de kalkoenborst ermee, rol hem op en bak hem in de oven tot hij goudbruin en knapperig is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 140 g prosciutto, in kleine blokjes gesneden
- 1 kopje gehakte gekookte kastanjes
- 0,5 kopje groene olijven, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels fijngehakte verse salie of 2 theelepels gedroogde salie
- 1 kalkoenborst met vel, 1,8 kg, zonder botten
- Extra vierge olijfolie
- Speciale uitrustingkeukentouw
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, kastanjes, prosciutto, olijf, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Meng in een kom de worst, prosciutto, kastanjes, olijven en salie. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een kleine koekenpan en voeg een kleine hoeveelheid van de vulling toe. Bak tot het gaar is, ongeveer 2 minuten. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
- Leg de kalkoenborst met de velkant naar beneden op een snijplank. Strijk hem glad met je handen, bestrooi met zout en zwarte peper en besprenkel met olijfolie om hem te bevochtigen. Leg de vulling erop en rol de kalkoen op. Bind de rol vast met keukentouw.
- Leg de kalkoen in een braadpan, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Braad de kalkoen tot de kerntemperatuur van de borst 74 °C (165 °F) bereikt, ongeveer 1 uur, of 12-15 minuten per pond (0,5 kg).
- Laat het vlees 10 minuten rusten en verwijder dan het touwtje. Snijd de kalkoen in plakken en schik deze mooi op een serveerschaal. Giet het braadvocht over de plakken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
