Kalkoenborst met jus uit de slowcooker

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Kalkoenborst met jus in een slowcooker

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 563, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 59 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 194 mg, natrium 889 mg, suiker 2 G.

Twee kilo feestelijke kalkoenborst is in minder dan een uur gaar en wordt zelfs geserveerd met jus! Dat is makkelijk voor te stellen als je het in een slowcooker in plaats van een oven bereidt. De borst wordt ongelooflijk mals, sappig en smaakvol, dankzij de aromatische kruiden die onder de huid van de kalkoen blijven hangen. Serveer in dunne plakjes. Dit is een geweldig alternatief voor een hele feestelijke kalkoen als je een kleiner gezelschap te gast hebt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 eetlepel lichtbruine suiker
1 eetlepel fijngehakte verse salie
1 eetlepel fijngehakte verse tijm
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
1 teentje knoflook, fijn geraspt
2 ontbeende kalkoenborsten met vel (elk ongeveer 1,1 kg)
7 eetlepels ongezouten boter
0,5 kopjes premium bloem
0,5 kopjes droge witte wijn
2 kopjes kalkoenbouillon of licht gezouten kippenbouillon
Speciale uitrustingInstant Pot multicooker met een inhoud van 6-8 liter.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, witte wijn, rozemarijn, tijm, verstandig

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom de suiker, salie, tijm, rozemarijn, knoflook, 5 theelepels zout en 1/2 theelepel zwarte peper.
Begin aan de bovenkant van één kalkoenborst en til de huid voorzichtig op om deze van het vlees te scheiden. Laat een rand van 0,5 cm vrij rondom de plek waar de huid nog aan de borst vastzit. Dit vormt een zakje voor de kruiden en specerijen. Plaats de helft van het kruidenmengsel onder de huid, masseer het in het vlees en verdeel het gelijkmatig. Herhaal dit met de tweede kalkoenborst en het kruidenmengsel. Laat de borsten 1 uur onafgedekt op kamertemperatuur staan, of wikkel ze strak in plasticfolie en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.

Zet de slowcooker op de hoogste stand en smelt 6 eetlepels boter. Voeg de bloem toe en kook al roerend tot de roux diep goudbruin en nootachtig van smaak is, 4 tot 6 minuten. Doe de pasta in een hittebestendige kom en zet apart (de roux zal verder donkerder worden).
Voeg de resterende eetlepel boter toe en bak de kipfilets, één voor één, zonder ze te bewegen, met de velkant naar beneden, tot ze diep goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten; leg ze op een bakplaat. Bak de tweede kipfilet op dezelfde manier. Voeg de wijn toe aan de pan, verwarm deze en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los. Kook tot de alcohol is verdampt en de wijn zijn fruitige, zoete aroma afgeeft, 3 tot 4 minuten. Voeg de bouillon toe, plaats het rooster in de slowcooker en leg beide kipfilets naast elkaar op het rooster zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en maak de multicooker klaar voor gebruik. Stel de hogedrukpan in op hoge druk gedurende 15 minuten. Zodra de cyclus is voltooid, volg dan de instructies van de fabrikant om de druk snel te laten ontsnappen en wacht tot de cyclus is voltooid. Open en verwijder het deksel, voorzichtig om brandwonden door de resterende stoom te voorkomen.
Leg de kalkoen op een bakplaat en laat hem onafgedekt staan terwijl je de jus klaarmaakt.
Zet de slowcooker op de hoogste stand en breng de vloeistof aan de kook. Roer de roux erdoor en kook tot de saus begint te sudderen en in te dikken, ongeveer 5 minuten. Zet de slowcooker uit.
Snijd de kalkoen dwars in plakken van 1 cm dik en giet de jus eroverheen.

Categorieën: