Runderstoofpot met jus uit een slowcooker

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Runderstoofpot met jus in een slowcooker

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 599, totaal vet 52 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 4 G., vezel 0 G., cholesterol 119 mg, natrium 542 mg, suiker 0 G.

Een heerlijk en prachtig gebraden stuk vlees voor de feestdagen is gemakkelijk te bereiden in een slowcooker. Het resultaat is net zo lekker, met een knapperige korst, als wanneer het in de oven gebakken zou worden. In dit geval wordt het rundvlees in omgekeerde volgorde bereid: eerst gebakken en daarna dichtgeschroeid. Het vlees wordt sappig en mals met een knapperige korst aan de buitenkant. Gebruik het braadvocht om een heerlijke jus te maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 stuk prime rib zonder bot, met een gewicht van 1,8 kg.
3 grote teentjes knoflook, in de lengte in vieren gesneden.
1 takje rozemarijn
1 1/4 kopjes licht gezouten runderbouillon, plus meer naar behoefte
0,5 kopjes droge rode wijn
3 eetlepels ongezouten boter
3 eetlepels bloem
2 eetlepels fijngehakte zachte kruiden, zoals bieslook, peterselie of kervel
Speciale uitrustingInstant Pot multicooker van 6 liter met standaard

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode wijn, peterselie, kervel, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak vier gelijkmatig verdeelde, kleine sneetjes van ongeveer 1 cm diep in het vlees. Leg in elk sneetje een paar rozemarijnblaadjes en druk ze aan met een stukje knoflook. Herhaal dit aan de andere kant van de snede. Maak aan de uiteinden van de snede twee sneetjes en vul deze met de resterende rozemarijn en knoflook.
Meng 5 theelepels zout en 1 eetlepel zwarte peper in een kleine kom en roer goed door. Wrijf het mengsel in het vlees, druk stevig aan de buitenkant en duw het een beetje in de inkepingen.

Plaats het rooster op de bodem van de slowcooker. Giet de runderbouillon en 1/4 kopje wijn erin. Leg het vlees met de vetkant naar boven op het rooster en stel de slowcooker vervolgens in op lage druk gedurende 10 minuten, met de warmhoudfunctie, volgens de instructies van de fabrikant. Laat de slowcooker na afloop van de cyclus 45 minuten gesloten staan. Open het deksel en leg het braadstuk op een bord. Verwijder het rooster en giet de bouillon in een hittebestendige kom. Spoel de kom af en plaats deze terug in de slowcooker.
Zet de slowcooker op de sauteerstand en voeg de boter toe. Zodra de boter gesmolten en schuimend is, voeg je het vlees toe en schroei je het dicht tot het aan alle kanten donkerbruin is, of tot een in het midden gestoken thermometer 49 °C (medium rare) aangeeft, ongeveer 4 minuten per kant. Leg het braadstuk op een snijplank en laat het 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Voeg ondertussen direct de resterende 1/4 kop wijn toe aan de slowcooker en roer, schraap daarbij eventuele aangekoekte stukjes van de bodem. Laat het geheel verder koken tot bijna alle wijn is verdampt en strooi er dan bloem over. Roer tot een gladde pasta ontstaat en doe de bouillon terug in de slowcooker.
Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg naar smaak zout toe, indien nodig, en voeg wat extra runderbouillon toe als de jus te dik is. Zeef de jus door een fijne zeef in een juskom en roer de kruiden er vlak voor het serveren doorheen. Serveer de jus bij het vlees.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Eenvoudige recepten voor een multicooker / Multicooker / Feestelijke gerechten / Dinerfeest / Hoofdgerechten / Vlees / Sauzen / Sauzen / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten