Rosbief met salmorigliosaus
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Dit feestelijke braadstuk wordt gemaakt met een sappige runderlende, royaal ingewreven met zout en een pepermengsel, en vervolgens een paar uur in de oven gebakken. Voeg tijdens het bakken aardappelen toe aan de braadpan, zodat het hoofdgerecht en het bijgerecht tegelijkertijd kunnen garen. Bereid ondertussen een Italiaanse salmorigliosaus met het rundvlees, gemaakt van aromatische verse kruiden, knoflook, citroen en olijfolie. De verfrissende smaak vormt een heerlijke aanvulling op het gebraden vlees. Optioneel kunt u ook geroosterde paprika's met olijven en kappertjes bereiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gebraden
- 1 runderlende met 5 ribben (ongeveer 5 kg), zonder graten
- 2 eetlepels grof zout
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel gemalen roze peper
- 450 g aardappelen, in tweeën of vieren gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Blaadjes van 4 takjes rozemarijn
Salmoriglio
- 1 kopje extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel citroenschil + 0,5 kopje citroensap
- 1/4 kopje verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes, fijngehakt
- 0,5 theelepel grof zout
Salade van geroosterde paprika
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra voor serveren
- 450 g kleine paprika's, in de lengte doormidden gesneden, steeltjes verwijderd
- 0,5 theelepel grof zout
- 0,5 kopje verse Italiaanse peterselieblaadjes, fijngehakt
- 1/4 kopje ontpitte groene olijven, gehalveerd
- 1/4 kopje ontpitte Kalamata-olijven, gehalveerd
- 1 eetlepel kappertjes, gewassen en gedroogd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, rundvlees, citroensap, zoete paprika, Kalamata olijven, capriolen, rozemarijn, tijm, zwarte peper, roze peper, aardappel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Bestrooi het rundvlees gelijkmatig met 1,5 eetlepel zout en peper en masseer dit in het vlees. Leg het met de botkant naar beneden op een rooster in een braadpan. Bak het 30 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F). Meng in een kleine kom de aardappelen met olijfolie, rozemarijn en 1,5 theelepel zout. Schik de aardappelen rond het braadstuk en braad verder tot de buitenkant mooi bruin is en de kerntemperatuur 49 °C (125 °F) bereikt, nog 1,5 tot 2 uur. Laat het braadstuk 20 minuten rusten en snijd het vervolgens aan.
- SalmoriglioVerhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en knoflook toe en bak tot de knoflook goudbruin en geurig is, ongeveer 3 minuten. Laat afkoelen. Meng in een middelgrote kom de citroenschil en het citroensap, de rozemarijn, de tijm en het zout. Giet het olijfolie-knoflookmengsel erbij en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan. Serveer de saus bij het vlees.
- Als je een salade van geroosterde paprika's maakt, meng die dan met gebakken aardappelen, besprenkel met olijfolie en serveer bij het vlees.
- Salade van geroosterde paprikaVerhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg de olijfolie, paprika's en zout toe. Bak de paprika's al roerend en omscheppend tot ze beginnen te bruinen en zacht worden, ongeveer 10 minuten. Doe de paprika's in een grote kom en meng ze met de peterselie, olijven en kappertjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
