Gebraden varkensvlees met zoete aardappel
Stemmen: 8
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 461, totaal vet 16 G., verzadigde vetten G., eiwitten 34 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 461, totaal vet 16 G., verzadigde vetten G., eiwitten 34 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Varkensvlees met aardappelen, in diverse variaties, is een gegarandeerd succes voor een stevige en vullende late lunch. Maak bijvoorbeeld een gebraden varkenshaas met groenten, waarbij je de gewone aardappelen vervangt door zoete aardappelen. Deze vullen het hartige vlees perfect aan en geven een interessantere smaak. Rooster eerst de zoete aardappelen en uien apart tot ze halfgaar zijn. Kruid vervolgens de hele varkenshaas en bak deze in een pan. Leg de varkenshaas bij de groenten en rooster alles samen tot het gaar is. Door de varkenshaas in één groot stuk te braden, krijg je een sappige en malse binnenkant en een heerlijke, hartige korst aan de buitenkant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote varkenshaas (0,5 - 0,7 kg), laat de brede kant eraan zitten, deze snijd je in medaillons, snijd de smalle kant eraf
- 2 zoete aardappelen (ongeveer 0,7 kg), in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel gedroogde salie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 rode ui, in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 3 eetlepels olijfolie
- Een snufje cayennepeper
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, zoete aardappel, Dijonmosterd, gemalen cayennepeper, bruine suiker, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 230 °C.
- Prik het varkensvlees overal in met een vork. Meng in een kom de bruine suiker, salie, knoflook, 3/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper; wrijf het varkensvlees hiermee in.
- Verdeel de zoete aardappel en ui over een bakplaat, meng met 2 eetlepels olijfolie en cayennepeper en breng op smaak met zout en peper. Bak in de oven, roer eenmaal om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten; zet apart.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het, al draaiend, goudbruin gedurende 5 minuten. Leg het vlees op de bakplaat bij de groenten (bewaar de koekenpan en de olie). Bak tot de zoete aardappel gaar is en een in het midden van het varkensvlees gestoken thermometer 62 °C aangeeft, 11 tot 13 minuten.
- Giet ondertussen de bouillon in de pan en laat deze op middelhoog vuur sudderen, waarbij je met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes losschraapt. Voeg de mosterd, bieslook en een beetje zwarte peper toe. Snijd het varkensvlees in plakjes en giet de saus eroverheen. Serveer met geroosterde groenten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
