Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het hartige ingrediënt van deze verwarmende en voedzame soep is pittige Mexicaanse chorizo. Verwijder de darmpjes van de rauwe worsten, bak het gehakt en gebruik het om een ​​snelle soep te maken met zoete aardappelen, spinazie en tomaten. Limoensap geeft de smaak nog meer diepte. Serveer elke portie met zelfgemaakte tortillachips, avocadoplakjes en verse koriander.

Ingrediënten:

• 6 maistortilla's, in reepjes gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 350 g rauwe chorizo ​​of andere pittige worst, zonder darm.
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• 1 grote zoete aardappel, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.
• 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes in blik
• 4 kopjes kleine spinazie
• Sap van 1 limoen
• 3/4 kop grof gehakte verse koriander
• 1 avocado, gehalveerd, pit verwijderd en vruchtvlees in stukjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete aardappel, spinazie, limoen, gehakt worst, tomaten, Avocado, koriander, tortilla, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C en meng de tortillareepjes met 1 eetlepel plantaardige olie. Leg ze op een bakplaat, verdeel ze in een enkele laag en bak ze 12-15 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn. Bestrooi met zout en zet apart.
Stap 2
• Verhit ondertussen de resterende eetlepel plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo ​​en komijn toe en bak, terwijl je het vlees met een houten lepel losmaakt, tot het bruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de zoete aardappel, kippenbouillon, tomaten en 240 ml water toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de zoete aardappel gaar is, 10-15 minuten.
Stap 3
• Voeg spinazie en limoensap toe en breng op smaak met zout. Schep de soep in kommen en garneer met tortillareepjes en avocado, en bestrooi met koriander.

Stemmen: 1