Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze makkelijke ovenschotel voor in de magnetron is in slechts 10 minuten klaar en bevat twee populaire Mexicaanse ingrediënten: maistortilla's en pintobonen, plus dun gesneden courgette. Geraspte kaas wordt tussen de lagen toegevoegd en smelt perfect tijdens het bakken.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote courgettes (ongeveer 200 g), in dunne, diagonale plakken gesneden
• 1 blik (425 g) pintobonen, afgespoeld
• 1 kopje pico de gallo of verse zelfgemaakte salsa
• 1 eetlepel verse, hele oreganoblaadjes
• 6 maistortilla's (15 cm), doormidden gesneden
• 1 kopje geraspte Monterey Jack of Chihuahua kaas
• 2 eetlepels verse korianderblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pintobonen, courgette, courgette, tortilla, Monterey Jack-kaas, oregano, pico de gallo saus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bestrooi de courgetteschijfjes aan alle kanten met 0,5 theelepel zout. Zet opzij. Meng in een middelgrote kom de bonen, pico de gallo en oregano.
Stap 2
• Leg in een taartvorm van 23 cm of een ronde, magnetronbestendige schaal van 25 cm een ​​laag van 4 halve tortilla's, een derde van het bonenmengsel, een derde van de courgette en 60 ml kaas. Herhaal deze lagen twee keer. Bestrooi met de resterende 60 ml kaas en breng op smaak met zout.
Stap 3
• Verwarm de courgette in de magnetron op de hoogste stand tot hij gaar is, ongeveer 10 minuten. Haal de courgette uit de magnetron en dek hem losjes af met aluminiumfolie. Laat hem ongeveer 5 minuten rusten.
Stap 4
• Als alternatief kunt u de oven voorverwarmen tot 190 °C, de ovenschaal afdekken met aluminiumfolie en bakken tot de courgette gaar is en de kaas gesmolten is, 15-20 minuten. Bestrooi met koriander, snijd in kwartjes en serveer.

Stemmen: 1