Courgette- en tomatenovenschotel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 120, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 13 G., vezel 3 G., cholesterol 10 mg, natrium 350 mg, suiker 8 G.
Calorieën 120, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 13 G., vezel 3 G., cholesterol 10 mg, natrium 350 mg, suiker 8 G.
Door de courgette eerst op hoge temperatuur te roosteren, krijgt deze een mooie goudbruine korst en kan hij verder garen met de andere ingrediënten. De tomatensaus vormt een perfecte aanvulling op de courgetteschijfjes. Geroosterde witte kaasblokjes met felgroene koriander maken het smakelijke plaatje compleet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 910 g courgette
- 1 theelepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode of groene jalapeño, fijngesneden, eventueel de zaadjes verwijderd
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 blik (410 g) gegrilde tomaten, in blokjes gesneden, ongezouten
- 1/3 kopje verkruimelde cotija-kaas
- 2 eetlepels grof gehakte koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, jalapeñopeper, tomaten, Cotija-kaas, chili kruiden, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet de oven aan op de hoogste stand. Snijd de courgette schuin in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg de groenten op een met aluminiumfolie beklede en ingespoten bakplaat. Besprenkel de courgette met bakspray en breng op smaak met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Bak de courgette in de oven op de hoogste stand, draai hem halverwege om, tot hij goudbruin is, 6-8 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 218 °C (425 °F).
- Verhit ondertussen de olijfolie in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en jalapeño toe. Bak tot ze zacht zijn, 2-3 minuten. Roer door chilipoederVoeg komijn en tomaten toe. Laat het geheel sudderen tot de tomaten zacht zijn en de saus is ingedikt (ongeveer 10 minuten). Haal van het vuur, prak de tomaten lichtjes met een vork en breng op smaak met zout en peper.
- Vet een vierkante ovenschaal van 20 cm in met bakspray. Leg ongeveer de helft van de courgetteschijven op de bodem en giet de helft van de tomatensaus eroverheen. Herhaal de lagen en dek af met aluminiumfolie. Bak tot het gerecht borrelt en heet is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie. Bestrooi met kaas en bak verder tot de kaas gesmolten en lichtbruin is, ongeveer 10 minuten. Laat 10 minuten rusten en garneer met koriander.
Categorieën:
recept / Gezonde voeding / Caloriearme gerechten / Gerechten voor diabetici / Koolhydraatarme maaltijden / Laag vetgehalte / Laag cholesterolgehalte / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Eenvoudige ovenschotelrecepten / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Groenten en champignons / Food Network - recepten / Mexicaanse keuken
Soortgelijke recepten
