Courgettecarpaccio

Stemmen: 3

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Courgettecarpaccio laat je genieten van alle voordelen en de heerlijke smaak van deze groente, ook rauw. Bovendien bevat rauwe courgette veel meer vitamine C dan gewone courgette. Jonge courgettes zijn erg mals en sappig, dus snijd ze eenvoudig in dunne reepjes met een dunschiller en besprenkel ze met een dressing van citroen en olijfolie. Laat een paar minuten marineren en serveer met plakjes stokbrood, geraspt met Parmezaanse kaas. Een heerlijke en lichte snack die perfect past bij een drankje en een gezond bijgerecht is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 middelgrote courgettes
Sap van een halve citroen
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels fijngehakte verse tijm
Parmezaanse kaas om eroverheen te raspen.
1 stokbrood, in plakjes gesneden, om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, citroensap, tijm, Parmezaanse kaas, stokbrood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de courgette met een dunschiller in dunne reepjes. Gooi het eerste stukje met de groene schil weg. Leg de reepjes overlappend op een schaal.
Meng in een klein potje of kommetje het citroensap, de olijfolie, de tijm, het zout en de gemalen zwarte peper. Dek af en roer of schud. Giet de dressing gelijkmatig over de courgette. Laat het minimaal 15 minuten, of maximaal een uur, staan.